五香萝卜片的加工  

作　　者：兰天[1] 

机构地区：[1]河北省枣强县流常农牧技术中心，053101

出　　处：《技术与市场》2004年第07M期26-26,共1页Technology and Market

摘　　要：1.选料选用皮细、洁白、脆嫩、甘甜、不空心品种,最好是秋分至立冬期间收获的新鲜白圆萝卜.削去叶茎和根须,用清水洗干净. 2.配料鲜萝卜100千克,用食盐14千克、酱油12.5千克、糖色1.25千克、香料75克、糖精12.5克、味精20克、安息香酸钠25克、清水12千克.

关 键 词：五香萝卜片 加工工艺 成品腌制 腌坯 选料 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]