沙葱和油料籽实对羊肉中氨基酸组成的影响  

作　　者：赵国芬[1] 敖长金[2] 赵志恭[2] 张宇宏[2] 赵春艳[2] 

机构地区：[1]内蒙古农业大学生物工程学院,内蒙呼和浩特010018 [2]内蒙古农业大学动物科学与医学学院,内蒙呼和浩特010018

出　　处：《畜牧与兽医》2007年第7期24-25,共2页Animal Husbandry & Veterinary Medicine

基　　金：国家自然基金项目(30360075)

摘　　要：试验围绕舍饲、半舍饲条件下,羊肉品质下降的问题,提出以沙葱和油料籽实来改善羊肉中氨基酸组成的新思路。试验选用28只蒙古羯羊,采用完全区组试验设计,研究精料中添加4%沙葱、3种籽实组合(4%沙葱+8%胡麻+2%葵花籽+2%线麻籽)及4%沙葱+3种油料籽实组合(4%沙葱+8%胡麻+2%葵花籽+2%线麻籽)对羊肉中氨基酸组成的影响。结果表明,各组间必需氨基酸均低于理想氨基酸的比例;与对照组相比,3个添加组均有提高G ly比例的趋势,沙葱组有提高鲜味氨基酸比例的趋势,G ly和鲜味氨基酸均以沙葱组为最高;3个添加组除油料籽实组外均有提高必需氨基酸比例的趋势;必需氨基酸、鲜味氨基酸及非必需氨基酸各组间差异均不显著(P>0.05)。

关 键 词：沙葱 油料籽实 必需氨基酸 鲜味氨基酸 

分 类 号：S826.5[农业科学—畜牧学]