蔬菜的营养价值与保健作用  

作　　者：实言 

出　　处：《中国保健食品》2007年第11期44-45,共2页China Health Food

摘　　要：佛手瓜，又名寿瓜、合掌瓜、万年瓜等，属葫芦科冬季稀特蔬菜品种．原产于墨西哥和印尼群岛。佛手瓜形如两掌合十．有佛教祝福之意，因此被称之为“佛手”、”福寿”，深受人们喜爱。佛手瓜清脆多汁．味美可口．营养价值较高．既可做菜，又能当水果吃。佛手瓜从瓜皮颜色上区别有绿皮和白皮两大类。绿皮的品质差，被称为“饭性”品种；白皮的品质好．称为“糯性”品种。

关 键 词：蔬菜品种 营养价值 保健作用 佛手瓜 合掌瓜 墨西哥 葫芦科 白皮 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]