苯甲醛及其类似物对酪氨酸酶抑制作用的研究  

Tyrosinase Inhibition by Benaldehyde and Its Analogs

作　　者：乔薇[1] 巫晓琴[1] 黎峰[1] 崔强[1] 闫素君[1] 马林[1] 

机构地区：[1]中山大学化学与化学工程学院,广东广州510275

出　　处：《中山大学学报（自然科学版）》2007年第5期41-44,共4页Acta Scientiarum Naturalium Universitatis Sunyatseni

基　　金：国家自然科学基金资助项目(20032020)

摘　　要：酪氨酸酶是一种金属铜蛋白,广泛存在于自然界中,在生物体合成黑色素过程中起着关键作用。分别以多巴和以邻苯二酚作为酪氨酸酶催化底物,对苯甲醛及其类似物对酪氨酸酶抑制作用机理进行了详细的研究,并利用CD(圆二色谱)研究了苯甲醛类化合物对酪氨酸酶的构象影响,提出苯甲醛及其同系物与酶分子相互作用的可能机理。Tyrosinase is a metalloenzyme oxidase which catalyzes two distinct reactions of o-quinone. In this paper, the inhibition kinetics and mechanism of benaldehyde and its analogs on the enzyme were studies with the oxidation of L-DOPA and o-dihydroxybenzene respectively by UV-absorption, circular dichroism spectroscopy. The inhibitory mechanism of enzyme on tyrosinase was discussed.

关 键 词：酪氨酸酶 抑制 苯甲醛 圆二色谱 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]