某市3年间市售熟肉制品卫生状况  

作　　者：李娜[1] 曾晓犁[1] 左金容[1] 何君茹[1] 傅晓花[1] 

机构地区：[1]乐山市疾病预防控制中心,乐山614000

出　　处：《现代预防医学》2007年第23期4502-4502,共1页Modern Preventive Medicine

摘　　要：[目的]了解我市熟食制品的卫生状况,防止因食用熟肉制品发生中毒和肠道传染病。[方法]按照GB4789.1-14-94《食品卫生检验方法微生物学部分》进行检验。[结果]3年内所采集的检样中菌落总数的合格率为69.18%,大肠菌群的合格率仅为21.92%,均未检出沙门氏菌和志贺氏菌。该市市售熟肉制品市场主要以家庭式小作坊为主,卫生状况整体较差,[结论]该市主要受到大肠菌群的污染,应加强对小作坊的卫生管理。

关 键 词：熟肉制品 卫生状况 

分 类 号：R155.55[医药卫生—营养与食品卫生学]