灰胸竹鸡肌肉氨基酸种类及含量分析  

作　　者：杨琼芳[1] 徐伟军[2] 林琼芳[2] 张珊珊[2] 邹发生[1] 

机构地区：[1]华南濒危动物研究所,广州510642 [2]广东省昆虫研究所

出　　处：《养禽与禽病防治》2007年第12期10-11,共2页Poultry Husbandry and Disease Control

摘　　要：灰胸竹鸡,肌肉干品中氨基酸总量高达83.01%,鲜味氨基酸含量占总氨基酸含量的50.81%,高于白鹇、雉鸡和泰和乌骨鸡肌肉鲜味氨基酸的含量。灰胸竹鸡肌肉中含有高水平的牛磺酸。

关 键 词：灰胸竹鸡 氨基酸 

分 类 号：S865[农业科学—野生动物驯养]