花生红衣素定性试验及稳定性研究  

作　　者：陈杰[1] 李渊[2] 徐鹤龙[1] 

机构地区：[1]广东省农科院作物研究所,广东广州510640 [2]中国科学院广州能源研究所,广东广州510640

出　　处：《广东农业科学》2007年第12期68-71,共4页Guangdong Agricultural Sciences

基　　金：广东省农科院作物研究所所长基金项目

摘　　要：对花生红衣素的性质及其稳定性进行研究,结果表明,花生红衣素为兼有酮、酚性质的物质,耐光、耐热、耐酸不耐碱、耐还原剂(Na2SO3)不耐氧化剂(H2O2),在Zn2+、Fe2+、Fe3+、Cu2+离子条件下不稳定,而对K+、Mg2+、Ca2+离子则稳定,对蔗糖、葡萄糖和食盐等常用添加剂和对羟基苯甲酸甲酯、苯甲酸钠等防腐剂表现出较好的稳定性。

关 键 词：花生红衣素 化学性质 稳定性 

分 类 号：S565.2[农业科学—作物学]