陈杰

作品数：10被引量：79H指数：5
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供职机构：广东省农业科学院更多>>
发文主题：花生红衣花生油营养成分花生蛋白饮料货架寿命更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程化学工程更多>>
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胡麻油的抗氧化性研究被引量：11
《现代食品科技》2010年第9期942-943,共2页陈杰 邹树丹 李一聪 冯少光 方志伟 
广东省农业科学院作物研究所所长基金项目(ZS200904)
比较了二丁基羟基甲苯(BHT)、丁基羟基苯甲醚(BHA)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、植酸(PA)等抗氧化剂对胡麻油的保护作用。结果表明4种抗氧化剂的抗氧化性能力强弱依次是:TBHQ>PA>BHT>BHA,Schaal烘箱法测得TBHQ可使胡麻油货架寿命延长12个月。
关键词：胡麻油 抗氧化性 货架寿命 
花生蛋白饮料加工技术研究被引量：11
《现代食品科技》2009年第12期1445-1447,1441,共4页陈杰 徐鹤龙 方志伟 刘明津 龙永惠 王春玲 
2002年广东省科技厅星火计划项目(2002B21303)
研究花生蛋白饮料的生产工艺,结果表明原辅料配比为12%花生浆(由花生仁和水按1:10的质量比研磨成,具体见工艺)和6%蔗糖。采用0.03%黄原胶、0.05%卡拉胶、0.10%蔗糖脂肪酸酯和0.10%分子蒸馏单甘酯组成的复合稳定剂可获得理想的稳定效果。...
关键词：花生 蛋白饮料 生产工艺 均质 
花生粕的主要特征、营养成分及综合开发利用被引量：22
《广东农业科学》2008年第11期70-71,共2页陈杰 方志伟 徐鹤龙 陈德华 郭仕清 谢玉钊 
花生粕是从花生仁经压榨提炼油料后的副产物,对其研究和应用可提高花生的综合利用价值和经济价值。介绍了花生粕在感官、质量、营养等方面的主要特征,分析了花生米的主要成分,并对其开发利用进行了概述。
关键词：花生粕 特征 成分分析 开发应用 
稳定剂对花生蛋白饮料的影响被引量：7
《广东农业科学》2008年第10期82-85,共4页陈杰 徐鹤龙 方志伟 刘明津 龙永惠 冯少光 周桂元 彭晓江 
广东省科技厅星火计划项目(2002B21303)
通过花生蛋白饮料的稳定剂研究试验,筛选出最佳的稳定荆用量和组合,最优方案为0.03%黄原胶、0.05%卡拉胶、0.10%蔗糖脂肪酸酯、0.10%分子蒸馏单甘酯。
关键词：添加剂 花生蛋白饮料 稳定剂 
无黄曲霉花生油技术集成及产业化应用被引量：2
《广东农业科学》2008年第1期64-66,共3页陈杰 徐鹤龙 李锐 李一聪 李少雄 刘晓津 周桂元 杨焕正 
广东省农业攻关项目(2004A20301006)
以高抗黄曲霉花生新品种粤油9号为油料,采用黄曲霉综合控制生产技术能有效控制花生收获前后黄曲霉的污染;在花生油生产过程中采用紫外光降解黄曲霉毒素技术,能最大限度减少黄曲霉毒素的含量。应用无黄曲霉花生油技术生产花生油,实现花...
关键词：粤油9号 花生油 黄曲霉降解 
花生红衣素定性试验及稳定性研究被引量：2
《广东农业科学》2007年第12期68-71,共4页陈杰 李渊 徐鹤龙 
广东省农科院作物研究所所长基金项目
对花生红衣素的性质及其稳定性进行研究,结果表明,花生红衣素为兼有酮、酚性质的物质,耐光、耐热、耐酸不耐碱、耐还原剂(Na2SO3)不耐氧化剂(H2O2),在Zn2+、Fe2+、Fe3+、Cu2+离子条件下不稳定,而对K+、Mg2+、Ca2+离子则稳定,对蔗糖、葡...
关键词：花生红衣素 化学性质 稳定性 
花生红衣褐色素的提取工艺研究被引量：5
《广东农业科学》2007年第9期76-78,共3页陈杰 徐鹤龙 
广东省农业科学院作物研究所所长基金项目
利用有机溶剂提取法探讨花生红衣褐色素的提取工艺,得到的最佳工艺为:提取溶剂为60%的乙醇水溶液,提取温度为60℃,提取时间是210 min,料液比是1∶15,提取次数是3次,在此条件下花生红衣褐色素的提取率为93.17%。
关键词：花生红衣 褐色素 提取工艺 
花生红衣的研究与开发应用被引量：20
《广东农业科学》2007年第8期80-81,共2页陈杰 徐鹤龙 方志伟 
广东省农科院作物研究所所长基金项目
花生红衣为豆科植物花生的种皮,对其研究和应用可提高花生的综合利用价值和经济价值。介绍了花生红衣的营养成分、功能性化学成分以及药理作用,并对其开发应用作了概述。
关键词：花生红衣 营养成分 药理作用 
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