蛋白饮料

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燕麦核桃乳植物蛋白饮料的研发
《食品安全导刊》2024年第36期117-119,共3页马瑜 
本文以酶解燕麦粉和核桃为原料,配以白砂糖、白巧克力及其他辅料,研制燕麦核桃乳植物蛋白饮料。通过开展正交实验确定燕麦核桃乳植物蛋白饮料的最佳配方,开展均质条件优化实验确定最佳均质条件。结果表明,燕麦核桃乳植物蛋白饮料的最佳...
关键词：燕麦 核桃 配方 均质 
热杀菌对亚麻籽乳理化稳定性及抗氧化能力的影响
《食品科学技术学报》2024年第6期144-153,共10页禹晓 杨帆 乔好 孙好翯 李升 邓乾春 周琦 陈亚淑 朱莹莹 
国家现代农业产业技术体系资助项目(CAR S-14);国家自然科学基金项目(32472390)。
亚麻籽作为功能性食品原料,富含α-亚麻籽酸、优质蛋白质、可溶性多糖、木酚素等活性脂质伴随物,极具营养价值和开发利用潜力。以亚麻籽乳为研究对象,探究不同热杀菌条件(65℃-30 min、85℃-15 min、95℃-15 s)对亚麻籽乳理化稳定性的影...
关键词：巴氏杀菌 亚麻籽乳 理化稳定性 植物蛋白饮料 油脂体 界面组成 
汉麻蛋白与EGCG复合物的制备及应用
《包装与食品机械》2024年第5期24-33,共10页李璐璐 杨杨 马春敏 王冰 刘晓飞 张光 边鑫 张娜 
国家自然科学基金项目(32372387)。
为探究没食子酸酯(EGCG)对汉麻蛋白(HPI)功能特性与抗氧化活性的影响,通过单因素正交试验确定HPI-EGCG复合物的最佳制备条件,研究其功能特性和抗氧化能力,并评估其在植物蛋白饮料中的应用潜力。结果表明,在pH值为8,温度为60 ℃和盐浓度...
关键词：汉麻蛋白 EGCG 功能特性 植物蛋白饮料 
全自动免疫亲和净化超高效液相色谱-串联质谱法测定植物蛋白饮料中黄曲霉毒素
《江苏预防医学》2024年第4期530-531,534,共3页张玉 吕卓璇 郁倩 安可 
目的建立全自动免疫亲和净化超高效液相色谱-串联质谱技术测定植物蛋白饮料中黄曲霉毒素(B_(1)、B_(2)、G_(1)、G_(2))方法。方法植物蛋白饮料中加入同位素内标,用纯乙腈提取,经免疫亲和柱净化,超高效液相色谱分离,串联质谱法检测,基于...
关键词：黄曲霉毒素 免疫亲和柱 植物蛋白饮料 超高效液相色谱-串联质谱法 
食品安全风险管控能力再提升
《食品界》2024年第7期16-18,共3页徐兴利 黄家伟 
导语明确食品安全风险管控重点环节,查找生产过程风险点,科学制定管控措施,才能进一步提升食品安全风险防控能力,从而保障食品安全。近日,国家市场监管总局办公厅印发《关于指导食品生产经营企业完善〈食品安全风险管控清单〉的通知》(...
关键词：食品安全风险 婴幼儿配方乳粉 食用植物油 食品销售 蛋白饮料 小麦粉 安全风险管控 大米生产 
超级增肌蛋白饮
《健与美》2024年第6期154-157,共4页MONICA(编译) 
你还在喝常规的高蛋白饮料吗?下面这些美味的超级高蛋白饮料不仅口感更惊艳,而且还能带给你更多的营养和更强壮的肌肉。这是一条不成文的规则,如果你想让高蛋白饮料变得可口,可以将其与香蕉或花生酱混合,并使用巧克力口味的蛋白粉,因为...
关键词：蛋白饮料 花生酱 巧克力 蛋白粉 肌蛋白 口味 味道 美味 
软饮料上市公司保持增长态势
《支点》2024年第6期45-47,共3页何辉 
有的“解禁即减持”,有的持续高分红。果汁、功能饮料、茶饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料……以补充人体水分为主要目的的软饮料,是很多消费者的“心头好”,而它们背后的企业有不少也被消费者“喝”成上市公司。近日,软饮料行业A股上市...
关键词：植物蛋白饮料 功能饮料 软饮料 含乳饮料 茶饮料 增长态势 上市公司 
喝饮料不能代替饮水
《消费指南》2024年第6期63-67,共5页
饮料是指经过定量包装,供直接饮用或用水冲调饮用的,乙醇含量不超过0.5%的食品。市场上的饮料琳琅满目,包括果蔬汁类饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、茶饮料等。因口味多元、携带方便,受到大众喜爱。少年儿童容易被饮料的口味吸引,从而大量...
关键词：乙醇含量 蛋白饮料 碳酸饮料 茶饮料 果蔬汁 定量包装 口味 饮水 
欧李仁植物蛋白饮料的研制及其营养特性分析
《保鲜与加工》2024年第4期37-42,共6页高红芳 樊晓博 谢兰心 
渭南市第二批特殊支持计划项目(自然科学和工程技术类青年人才);渭南职业技术学院院级科研项目(WZYZZ202302)。
以欧李仁为原料制备植物蛋白饮料,并评价其营养特性。在单因素试验的基础上,采用正交试验确定欧李仁植物蛋白饮料的最佳配方为:料液比1∶20(g/mL),蔗糖添加量4%,蔗糖脂肪酸酯添加量0.06%,黄原胶添加量0.10%。采用该配方制作的饮料中含1...
关键词：欧李仁 植物蛋白饮料 研制 营养特性 
橄榄蛋白饮料研究与质量控制
《食品安全导刊》2024年第10期132-137,共6页耿云娣 朱海燕 宗宁燕 涂俊宏 陈元芝 
本研究旨在探索橄榄蛋白饮料的配方和处理方法,提高橄榄蛋白饮料的稳定性,延长其货架期。采用单因素和正交实验优化了橄榄蛋白饮料中添加剂的比例,最佳添加比例为4%的蔗糖、0.06%的吐温80、0.06%的羧甲基纤维素钠和0.06%的黄原胶,稳定...
关键词：橄榄蛋白 蛋白饮料 稳定性 灭菌 
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