植物蛋白饮料

作品数：539被引量：749H指数：15
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燕麦核桃乳植物蛋白饮料的研发
《食品安全导刊》2024年第36期117-119,共3页马瑜 
本文以酶解燕麦粉和核桃为原料,配以白砂糖、白巧克力及其他辅料,研制燕麦核桃乳植物蛋白饮料。通过开展正交实验确定燕麦核桃乳植物蛋白饮料的最佳配方,开展均质条件优化实验确定最佳均质条件。结果表明,燕麦核桃乳植物蛋白饮料的最佳...
关键词：燕麦 核桃 配方 均质 
热杀菌对亚麻籽乳理化稳定性及抗氧化能力的影响
《食品科学技术学报》2024年第6期144-153,共10页禹晓 杨帆 乔好 孙好翯 李升 邓乾春 周琦 陈亚淑 朱莹莹 
国家现代农业产业技术体系资助项目(CAR S-14);国家自然科学基金项目(32472390)。
亚麻籽作为功能性食品原料,富含α-亚麻籽酸、优质蛋白质、可溶性多糖、木酚素等活性脂质伴随物,极具营养价值和开发利用潜力。以亚麻籽乳为研究对象,探究不同热杀菌条件(65℃-30 min、85℃-15 min、95℃-15 s)对亚麻籽乳理化稳定性的影...
关键词：巴氏杀菌 亚麻籽乳 理化稳定性 植物蛋白饮料 油脂体 界面组成 
汉麻蛋白与EGCG复合物的制备及应用
《包装与食品机械》2024年第5期24-33,共10页李璐璐 杨杨 马春敏 王冰 刘晓飞 张光 边鑫 张娜 
国家自然科学基金项目(32372387)。
为探究没食子酸酯(EGCG)对汉麻蛋白(HPI)功能特性与抗氧化活性的影响,通过单因素正交试验确定HPI-EGCG复合物的最佳制备条件,研究其功能特性和抗氧化能力,并评估其在植物蛋白饮料中的应用潜力。结果表明,在pH值为8,温度为60 ℃和盐浓度...
关键词：汉麻蛋白 EGCG 功能特性 植物蛋白饮料 
全自动免疫亲和净化超高效液相色谱-串联质谱法测定植物蛋白饮料中黄曲霉毒素
《江苏预防医学》2024年第4期530-531,534,共3页张玉 吕卓璇 郁倩 安可 
目的建立全自动免疫亲和净化超高效液相色谱-串联质谱技术测定植物蛋白饮料中黄曲霉毒素(B_(1)、B_(2)、G_(1)、G_(2))方法。方法植物蛋白饮料中加入同位素内标,用纯乙腈提取,经免疫亲和柱净化,超高效液相色谱分离,串联质谱法检测,基于...
关键词：黄曲霉毒素 免疫亲和柱 植物蛋白饮料 超高效液相色谱-串联质谱法 
软饮料上市公司保持增长态势
《支点》2024年第6期45-47,共3页何辉 
有的“解禁即减持”,有的持续高分红。果汁、功能饮料、茶饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料……以补充人体水分为主要目的的软饮料,是很多消费者的“心头好”,而它们背后的企业有不少也被消费者“喝”成上市公司。近日,软饮料行业A股上市...
关键词：植物蛋白饮料 功能饮料 软饮料 含乳饮料 茶饮料 增长态势 上市公司 
欧李仁植物蛋白饮料的研制及其营养特性分析
《保鲜与加工》2024年第4期37-42,共6页高红芳 樊晓博 谢兰心 
渭南市第二批特殊支持计划项目(自然科学和工程技术类青年人才);渭南职业技术学院院级科研项目(WZYZZ202302)。
以欧李仁为原料制备植物蛋白饮料,并评价其营养特性。在单因素试验的基础上,采用正交试验确定欧李仁植物蛋白饮料的最佳配方为:料液比1∶20(g/mL),蔗糖添加量4%,蔗糖脂肪酸酯添加量0.06%,黄原胶添加量0.10%。采用该配方制作的饮料中含1...
关键词：欧李仁 植物蛋白饮料 研制 营养特性 
资讯
《食品界》2024年第3期141-141,共1页Foodaily 
1盼盼食品集团旗下伽那推出「清香米乳」,主打百搭型调饮基底1月29日,盼盼食品集团旗下伽那推出植物蛋白饮料「清香米乳」。该产品选用河龙贡米为原料,经过十四道工艺进行双重均质乳化,从而保留米粒的清香风味。河龙贡米为国际地理标志...
关键词：植物蛋白饮料 反式脂肪酸 贡米 配料表 植脂末 茶饮 地理标志产品 米乳 
不同品种榛子加工榛子露适宜性评价
《现代食品科技》2024年第2期213-220,共8页周群星 胡昊 吕春茂 孟宪军 于艳奇 
辽宁省重点研发计划项目(2020JH2/10200037)。
为了靶向利用榛子原料资源,获得更高品质的榛子露产品。从榛子的四大栽培区(北部、中部、南部、干旱及半干旱)收集了共21份榛子样品,按照相同工艺加工成榛子露植物蛋白饮料并测定其感官、理化与营养、加工品质三类指标。结合相关性、主...
关键词：榛子 植物蛋白饮料 相关性分析 主成分分析 加工适宜性评价 
糙米植物蛋白饮料的研制被引量：1
《中国食品添加剂》2023年第12期169-174,共6页王辉 
上海乳业生物工程技术研究中心[上海市国资委企业创新发展和能级提升项目(2022013)]。
以糙米粉、菜籽油和豌豆蛋白为原料,经酶解、配料和超高温瞬时灭菌(UHT)制成。通过双酶解正交实验、稳定性分析实验和感官评价研究酶解工艺和产品配方。结果表明,最佳配方为:糙米粉添加量12.00%、菜籽油添加量2.50%、豌豆蛋白添加量2.50...
关键词：糙米粉 植物蛋白饮料 酶解 稳定性 
为未来食品发展贡献才智——访国际著名食品科学家、中国农业大学教授高彦祥
《食品界》2023年第12期18-21,共4页陈之秀 
高彦祥表示,植物蛋白也是未来食品发展的一个重点研究领域。其中,植物蛋白饮料这几年发展较快,市场竞争相对激烈。2021年1 2月,农业农村部印发《“十四五”全国农业农村科技发展规划》,“未来食品”作为前沿交叉融合技术被重点提及,食...
关键词：植物蛋白饮料 食品科学 中国农业大学 科技发展规划 工程学院 重点研究领域 交叉融合 市场竞争 
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