植脂末

作品数：86被引量：113H指数：6
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：王辉涂宗财王兴国李小佳杨扬更多>>
相关机构：江西维尔宝食品生物有限公司江西中澳食品生物有限公司山东天骄生物技术有限公司安徽咖力士咖啡食品有限公司更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金江苏省“青蓝工程”中青年学术带头人培养对象资助项目上海市教育委员会创新基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
奶茶店用的“冰勃朗”,不是奶精
《家庭医生》2025年第6期23-23,共1页董毅 刘雪婷 
前段时间,某网红奶茶品牌被曝使用“冰勃朗”。有网友表示,这其实就是植脂末(俗称奶精,通常含有反式脂肪酸,长期大量摄入容易影响心血管健康)。此言一出,很多人“炸锅”了,他们常喝这家奶茶,很大一部分原因是品牌方“原叶茶鲜沏+纯净优...
关键词：反式脂肪酸 植脂末 奶茶 心血管健康 勃朗 奶精 牛乳 冰 
牡丹蛋白在植脂末研发中的应用
《中国食品添加剂》2024年第7期114-119,共6页黄志强 巩美辰 魏永峰 赵雷振 张大虎 薛诗雨 袁文鹏 
牡丹区牡丹(芍药)产业科技创新专项;2022年度山东省新旧动能转换重大产业攻关(2020-371703-14-03-0829-81);牡丹籽油资源深度开发及相关产品创新(KJTPY202001)。
为了减少传统植脂末产品对酪蛋白酸钠原料的高度依赖并降低产品成本,采用不同比例的牡丹蛋白来替代酪蛋白制备植脂末。通过测定植脂末表面油脂含量、水分、过氧化值、主要粒径分布情况等指标评价牡丹蛋白植脂末的品质。结果表明,牡丹蛋...
关键词：牡丹蛋白 酪蛋白 植脂末 比例替代 
奶渣酪蛋白酸钙的制备及在植脂末中的应用
《食品研究与开发》2024年第7期133-141,共9页许涌捷 刘卫震 袁延佩 王冠华 伍昌军 隋文杰 
天津市青年人才托举工程(TJSQNTJ⁃2020⁃05)。
以奶渣酪蛋白为原料,制备的酪蛋白酸钙中钙含量为指标,采用单因素试验,确定奶渣酪蛋白酸钙的生产工艺,对奶渣酪蛋白酸钙的理化性质进行测定,以奶渣酪蛋白酸钙作为乳化剂制备植脂末,并与奶渣酪蛋白酸钠及市售酪蛋白酸钙制备的植脂末进行...
关键词：酪蛋白酸钙 钙含量 乳化液稳定系数 起泡性 植脂末 
资讯
《食品界》2024年第3期141-141,共1页Foodaily 
1盼盼食品集团旗下伽那推出「清香米乳」,主打百搭型调饮基底1月29日,盼盼食品集团旗下伽那推出植物蛋白饮料「清香米乳」。该产品选用河龙贡米为原料,经过十四道工艺进行双重均质乳化,从而保留米粒的清香风味。河龙贡米为国际地理标志...
关键词：植物蛋白饮料 反式脂肪酸 贡米 配料表 植脂末 茶饮 地理标志产品 米乳 
牡丹籽油植脂末咖啡制备及其生酮功能评价
《粮食与油脂》2024年第2期81-84,共4页黄志强 程丹丹 黄予 袁文鹏 
国家重点研发计划“科技助力经济2020”(SQ2020YFF0426526);2022年度山东省新旧动能转换重大产业攻关(2020-371703-14-03-0829-81);牡丹籽油资源深度开发及相关产品创新(KJTPY202001)。
以微胶囊化技术制备牡丹籽油植脂末,测定其水分含量、表面油脂含量及过氧化值,并制备牡丹籽油植脂末咖啡,考察牡丹籽油植脂末添加量对其感官品质的影响,通过动物试验评价牡丹籽油植脂末咖啡在大鼠体内的生酮效果。结果表明:牡丹籽油植...
关键词：牡丹籽油 植脂末 生酮饮食 油用牡丹产业 
奶茶为何要加植脂末
《养生保健指南》2024年第2期84-84,共1页李园园 
植脂末也称为奶精,是广泛应用于食品工业的一种加工配料。它主要由糖或糖浆(例如白砂糖、葡萄糖浆)、食用油脂制成,另外还可能含有部分乳制品以及乳化剂等原料。用在咖啡中,能够改善咖啡色泽,柔和咖啡口感,提高其润滑度;用在奶茶中,可...
关键词：植脂末 食用油脂 奶茶 乳化剂 乳制品 葡萄糖浆 咖啡 饼干 
“植脂末”到底是什么?
《老年世界》2024年第1期54-55,共2页高嘉悦 
港式、台式、低糖、奶盖各式奶茶作为秋冬季的“标配”,让很多人舍不得拒绝。同时,奶茶的缺点也很明显:高糖、高热、添加植脂末等,让人掀心其带来的健康问题。其中,备受关注的成分之一就是植脂末。
关键词：植脂末 奶茶 低糖 秋冬季 台式 
理性看待网红饮品
《消费指南》2024年第1期37-37,共1页
网红奶茶店销售的奶茶一般由奶茶固体饮料冲调后制成。奶茶固体饮料是以茶叶提取物,或直接以茶粉、乳品为原料,添加糖或甜味剂、植脂末等食品原辅料和食品添加剂,经加工制成供冲调饮用的固体饮料;果蔬汁类饮料是以水果和(或)蔬菜(包括...
关键词：固体饮料 食品添加剂 茶叶提取物 植脂末 奶茶 果蔬汁 液体饮料 冲调 
如何放心选购一杯奶茶
《伴侣》2024年第1期60-60,共1页
港式、台式、低糖、奶盖……各式奶茶作为秋冬季的“标配”,让很多人无法拒绝。而奶茶的缺点也很明显:高糖、高热、添加植脂末等,带来让人揪心的健康问题。其中,备受关注的成分之一就是植脂末。植脂末也被称为奶精,是广泛应用于食品工...
关键词：植脂末 奶茶 低糖 食品工业 秋冬季 
奶基底升级大战愈演愈烈 被“嫌弃”的植脂末将走向何方被引量：1
《中国食品》2023年第21期76-79,共4页梁盼 
今年以来,茶饮市场悄然掀起了一场奶基底升级大战,内卷程度进一步加深。众多品牌都推出了新的奶基底,进行原料升级,强调无植脂末、无反式脂肪酸。不过,从整个市场来看,新茶饮和植脂末完全划清界限的那一天,远未到来。植脂末越来越不受...
关键词：反式脂肪酸 植脂末 乳化剂 葡萄糖浆 雪糕 酸奶 奶茶 品牌 
全选清除导出
共9页<123456789>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部