葡萄糖浆

作品数：91被引量：97H指数：6
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奶茶为何要加植脂末
《养生保健指南》2024年第2期84-84,共1页李园园 
植脂末也称为奶精,是广泛应用于食品工业的一种加工配料。它主要由糖或糖浆(例如白砂糖、葡萄糖浆)、食用油脂制成,另外还可能含有部分乳制品以及乳化剂等原料。用在咖啡中,能够改善咖啡色泽,柔和咖啡口感,提高其润滑度;用在奶茶中,可...
关键词：植脂末 食用油脂 奶茶 乳化剂 乳制品 葡萄糖浆 咖啡 饼干 
奶基底升级大战愈演愈烈 被“嫌弃”的植脂末将走向何方被引量：1
《中国食品》2023年第21期76-79,共4页梁盼 
今年以来,茶饮市场悄然掀起了一场奶基底升级大战,内卷程度进一步加深。众多品牌都推出了新的奶基底,进行原料升级,强调无植脂末、无反式脂肪酸。不过,从整个市场来看,新茶饮和植脂末完全划清界限的那一天,远未到来。植脂末越来越不受...
关键词：反式脂肪酸 植脂末 乳化剂 葡萄糖浆 雪糕 酸奶 奶茶 品牌 
9条忠告破除糖的隐身咒
《饮食科学》2022年第3期8-9,共2页范志红 
糖,除了新鲜完整水果中天然存在的糖、奶类中的乳糖粮食和薯类中的淀粉之外,还包括人类制造食品时所加入的蔗糖(白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖)、葡萄糖和果糖等,也包括食品工业中常用的淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等甜味的...
关键词：淀粉糖浆 果葡糖浆 麦芽糖浆 淀粉水解 绵白糖 葡萄糖浆 果糖 水果 
欧盟评估一种食品酶α-淀粉酶的安全性
《食品与生物技术学报》2021年第12期74-74,共1页
2021年4月30日,欧洲食品安全局就一种α-淀粉酶(α-amylase)的安全性评价发布意见。据了解,这种食品酶是由转基因地衣芽孢杆菌菌株DP-Dzb52生产的,旨在用于淀粉加工中生产葡萄糖浆和蒸傭酒精,以及用于酿造工艺过程中。
关键词：淀粉加工 食品酶 酿造工艺 葡萄糖浆 安全性评价 淀粉酶 转基因 
欧盟评估一种具有两种酶活性的食品酶的安全性
《食品与生物技术学报》2021年第6期75-75,共1页
2021年5月12日,欧盟食品安全局就一种具有葡聚糖1,4-α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性的食品酶的安全性评价发布意见。据了解,这种食品酶是由转基因黑曲霉菌株NZYM-BX生产的,旨在用于淀粉加工、葡萄糖浆和蒸馏酒精的生产。经过评估,专家小...
关键词：食品酶 淀粉加工 黑曲霉菌株 专家小组 葡萄糖浆 安全性评价 欧盟食品安全 葡聚糖 
欧盟评估一种食品酶α-淀粉酶的安全性
《食品与生物技术学报》2021年第6期85-85,共1页
2021年4月30日,欧盟食品安全局就一种α-淀粉酶(α-amylase)的安全性评价发布意见。据了解,这种食品酶是由转基因地衣芽孢杆菌菌株DP-Dzb52生产的,旨在用于淀粉加工中,用于生产葡萄糖浆和蒸馏酒精,以及用于酿造工艺过程中。经过评估,专...
关键词：淀粉加工 酒精生产 食品酶 酿造工艺 葡萄糖浆 专家小组 安全性评价 欧盟食品安全 
“戒糖”可能“戒”了个寂寞
《中国消费者》2021年第5期42-43,共2页卢舜茜 
4月10日,估值60亿美元的元气森林道歉了。元气森林发布致歉声明:《一个迟来的升级》,声明中称在乳茶产品的产品标示和宣传中,没有说明“0蔗糖”与“0糖”的区别,容易引发误解。实际上,有关元气森林乳茶“0蔗糖”概念的讨论由来己久。今...
关键词：中国营养学会 果葡糖浆 淀粉糖浆 食品科学 麦芽糖浆 淀粉水解 葡萄糖浆 结晶果糖 
基于动态流变学的明胶/变性淀粉共混体系溶胶-凝胶相互转变动力学解析被引量：7
《食品科学》2020年第3期37-46,共10页邹秀容 朱建华 刘日斌 单斌 
国家自然科学基金面上项目（31471694）;广东省科技发展专项资金项目（2017B010136117）
为探究葡萄糖浆共溶质对明胶/变性淀粉共混体系溶胶-凝胶相转变机制,采用动态流变仪研究共混体系弹性模量(G')、损耗模量(G ")演变趋势及动力学行为。对相转变G'-t曲线求一阶及二阶导数,发现分别有4个特征温度存在于溶胶-凝胶(Tig、Tg、...
关键词：葡萄糖浆 明胶/变性淀粉共混体系 流变 相转变 动力学 
科技信息
《食品与生物技术学报》2019年第7期25-25,共1页
欧盟评估一种麦芽糖淀粉酶的安全性2019年7月29日,欧盟食品安全局(EFSA)发布关于来自转基因大肠杆菌(菌株BLASC)的麦芽糖淀粉酶(maltogenic amylase)安全性的评估结果。据了解,这种食品酶是由Advanced Enzyme Technologies公司用转基因...
关键词：淀粉加工 食品酶 酿造过程 麦芽糖淀粉酶 专家小组 葡萄糖浆 信息来源 欧盟食品安全 
不同因素对葡萄糖浆耐热度的影响
《食品工程》2018年第2期52-54,共3页黄智钧 罗建勇 郭峰 黄玉新 陈志颖 谭丽敏 李惠安 
葡萄糖浆被广泛应用于烘焙食品及糖果制品中,而耐热度的好坏是影响糖果品质的一项重要指标。研究了不同因素如干固物、DE值、pH值、电导率对葡萄糖浆耐热度的影响。试验结果表明,干固物在60%,DE值在20~30,pH在3.5~4.0,电导率在0μm/cm^1...
关键词：葡萄糖浆 耐热度 色值 DE值 电导率 
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