“戒糖”可能“戒”了个寂寞  

作　　者：卢舜茜 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国消费者》2021年第5期42-43,共2页China Consumers

摘　　要：4月10日,估值60亿美元的元气森林道歉了。元气森林发布致歉声明:《一个迟来的升级》,声明中称在乳茶产品的产品标示和宣传中,没有说明“0蔗糖”与“0糖”的区别,容易引发误解。实际上,有关元气森林乳茶“0蔗糖”概念的讨论由来己久。今年1月,有网友对于“元气森林乳茶产品”在社交平台发起其含有乳糖和结晶果糖的讨论。有营养学家指出,0蔗糖不代表0糖。中国营养学会理事、食品科学博士范志红表示,因为饮料中的甜味来源,除了蔗糖和蜂蜜之外,最常见的是葡萄糖浆、果葡糖浆等,这些糖浆是从玉米中来的。玉米提取淀粉,淀粉水解后成为淀粉糖浆、麦芽糖浆和葡萄糖浆,葡萄糖经过异构酶变成果葡糖浆,果葡糖浆又可以提取出结晶的葡萄糖和果糖。

关 键 词：中国营养学会 果葡糖浆 淀粉糖浆 食品科学 麦芽糖浆 淀粉水解 葡萄糖浆 结晶果糖 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]