果葡糖浆

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淀粉果葡糖浆与蔗糖转化糖浆对比分析
《食品与发酵科技》2025年第1期149-156,共8页潘莉莉 陆苗苗 滕思缘 岑小敏 凌秋萍 潘小惠 蓝峻峰 
广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2023KY0879);广西自然科学基金项目青年科学基金项目(2024GXNSFBA010133);来宾市科学研究与技术开发计划项目(来科转240202);国家级大学生创新创业训练计划项目(202311546007)。
蔗糖和果葡糖浆是重要甜味食品原料,在全球甜味食品原料市场份额中分别占比78%和12%。转化糖浆因主要成分与果葡糖浆相近,常被混淆,发展受限。实际上,果葡糖浆和转化糖浆在生产原料、加工工艺、产品品质、生产成本和发展现状均不相同。...
关键词：果葡糖浆 转化糖浆 原料分析 工艺分析 品质分析 成本分析 
融合蛋白催化D-葡萄糖合成D-阿洛酮糖的研究
《食品科学技术学报》2024年第6期113-120,153,共9页张家赫 冯敬杰 刘微微 常楚婷 郭庆彬 丁文涛 王昌禄 
国家自然科学基金项目(31501041、32272277);中国博士后科学基金项目(2019M650450)。
D-阿洛酮糖是一种新型功能性代糖,目前主要以价格较高的D-果糖为底物,通过D-阿洛酮糖3-差向异构酶转化获得。寻找低价原料替代D-果糖生产D-阿洛酮糖对其产业化具有重要意义。将葡萄糖异构酶与D-阿洛酮糖3-差向异构酶通过柔性或刚性连接...
关键词：融合蛋白 葡萄糖异构酶 D-阿洛酮糖3-差向异构酶 D-阿洛酮糖 果葡糖浆 D-葡萄糖 
果葡糖浆生产过程中系统清洁灭菌方法
《当代化工》2024年第11期2760-2763,共4页李贵涛 皮冬伟 臧传刚 
国家重点研发计划项目(项目编号SQ2020YFB170426)。
探讨了果葡糖浆生产过程中的清洗办法,旨在提高生产效率、保证产品质量以及延长设备使用寿命。通过对各类清洗方法的原理、应用条件和效果的分析,提出了一套综合的清洗策略。详细阐述了化学清洗、物理清洗以及生物清洗等方法在果葡糖浆...
关键词：果葡糖浆 甜味剂 微生物 污染 化学清洗 物理清洗 生物清洗 产品质量 
谷物淀粉酶法生产果糖果葡糖浆新工艺及其产业化研究被引量：1
《粮食加工》2024年第3期15-17,26,共4页曾卫国 杨绍青 朱春华 何光明 张鹏 陈安 
研究谷物淀粉果糖果葡糖浆生产工艺及各工序的关键技术参数和设备改进,提出了酶、DE值和pH值在工序的最佳条件:酶的反应温度60℃时,酶的活力达到最高值;液化淀粉酶pH 6.0;糖化酶pH 4.5~5.0,固定化异构酶:pH 7.5,液化DE值20%,糖化DE值95%...
关键词：谷物淀粉 酶法 果糖 果葡糖浆 
果葡糖浆生产异构工段中辅料的优化研究
《中国食品工业》2024年第9期141-143,共3页李靖靖 
山东省自然科学基金,海洋细菌B.pumilus高效合成抗菌性非蛋白均聚肽γ-PAB的pH调控研究,ZR2023MC081。
果葡糖浆生产中,需要在异构工段中加入Na_(2)CO_(3)、MgSO_(4)和Na_(2)S_(2)O_(5)三种辅料,以保障异构酶的活力和寿命,但是其中的S元素进入离子交换废水会影响活性污泥菌群的活力。本文研究了辅料对异构酶的作用,结果表明:Na_(2)S_(2)O_...
关键词：果葡糖浆 异构酶 辅料 
糖浆添加对枣花蜂蜜流变学行为的影响
《食品工业》2024年第3期151-155,共5页张甫强 鲍其昌 陈茂深 
安徽省重点研究与开发计划-大别山等革命老区及皖北地区乡村振兴专项(202204c06020047)。
评估不同糖浆(果葡糖浆、麦芽糖浆)添加对枣花蜂蜜流变学的影响。真实枣花蜂蜜和低比例掺杂糖浆的蜂蜜都近似表现为牛顿流体,随着果葡糖浆比例增加,蜂蜜的黏度呈下降趋势,而随着麦芽糖浆比例增加,蜂蜜的黏度呈上升趋势。在25℃,50%以下...
关键词：蜂蜜 流变学特性 果葡糖浆 麦芽糖浆 掺假鉴别 
探讨离子交换树脂在果葡糖浆生产中的应用被引量：1
《中国食品工业》2023年第23期96-98,共3页张庆玲 张丽杰 
离子交换树脂在食品和发酵工业应用中最活跃、最有创造力,对食品工业的发展起着举足轻重的作用。由于果葡糖浆在生产过程中会产生杂质,用离子交换树脂法对糖液进行去盐、脱色、提纯、分离等方面的操作,可以提高产品的品质。随着人民生...
关键词：离子交换树脂 果葡糖浆 提取 分离 
深度学习:先来调配一杯可乐
《少年电脑世界》2023年第12期26-31,共6页涂子沛 
相信很多人都喜欢喝可乐。可乐的配料表比较简单,是由水、果葡糖浆、白砂糖、食品添加剂(二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因)、食用香精等多种材料混合而成的。任何一种可乐,如可口可乐、百事可乐、崂山可乐,都基本由这些配料制成,只不过...
关键词：食品添加剂 食用香精 果葡糖浆 百事可乐 焦糖色 可口可乐 配料表 深度学习 
发现
《特别文摘》2023年第11期93-94,共2页傅树清(图) 
你买对“0糖”了吗。超八成消费者选购无糖食品和饮料时通过“不含蔗糖”“0蔗糖”等标识来判断产品是否无糖,从而存在被误导的可能。标识“0蔗糖”,只代表产品不含蔗糖,但不一定代表无糖,甚至不一定是低糖。如果配料表中有果葡糖浆、...
关键词：果葡糖浆 结晶果糖 无糖食品 配料表 果酱 低糖 蔗糖 标识 
伤肝食物要少吃
《农家致富》2023年第21期59-59,共1页车云 
众所周知,喝酒伤肝,但近几年,一种与酒精关系较小的脂肪肝——非酒精性脂肪肝,发病率却在悄然攀升,它的产生与饮食密切相关。专家表示,要想护肝,除了酒精外,以下几种食物也要尽量少吃。果汁水果中含有果糖,经榨汁后得以浓缩。果糖在肝...
关键词：患病风险 非酒精性脂肪肝 伤肝 果葡糖浆 肝细胞 果糖 酒精 食物 
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