DE值

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糯米淀粉制备脂肪替代物的工艺
《佳木斯大学学报（自然科学版）》2024年第4期170-172,共3页王宁 孙永康 杜培轩 马钰博 
校内科研发展基金项目(FZ220122)。
以糯米淀粉为原料,采用高温ɑ-淀粉酶酶解制备脂肪替代物。通过单因素实验考察酶添加量、酶解温度和酶解时间三个因素对酶解物DE值的影响,确定其取值范围。设计三因素的中心组合试验,以DE值为响应值得到回归方程,通过方差分析、响应曲...
关键词：糯米淀粉 酶水解 脂肪替代物 DE值 
响应面法优化芡实粉复合酶酶解工艺及多糖抗氧化性研究被引量：2
《中国调味品》2024年第3期20-27,共8页陈坤林 李祥 何思思 康芳芳 胡宇轩 史静怡 沈勇根 
江西省研究生创新专项资金项目(YC2021-S369);芡实相关地方标准的起草(2021JXAUHX08);江西主栽食用菌贮藏保鲜及加工技术研究(JXXTCX2018-03-04)。
为确定复合酶法酶解芡实粉的最佳工艺及芡实多糖的抗氧化活性,以优质产地的芡实粉为原料,通过单因素试验、Box-Behnken试验设计及响应面分析研究复合酶添加量、pH、酶解温度、酶解时间对水解程度(dextrose equivalent,DE值)的影响;并通...
关键词：芡实粉 复合酶酶解 响应面法 酶解工艺 抗氧化性 DE值 
燕麦醪糟发酵前液化工艺的优化被引量：1
《食品工业》2023年第6期60-62,共3页刘红微 张美莉 池富荣 
国家重点研发计划(2017YFD0401205)。
试验研究了优化燕麦醪糟发酵前的液化工艺。试验以燕麦-黍米复合粉为原料,以玉米芽粉代替α-淀粉酶,以葡萄糖当量值(DE值)为评价指标,对燕麦醪糟微生物发酵前淀粉液化进行研究,通过单因素试验和正交试验考察玉米芽粉添加量、温度、时间...
关键词：燕麦醪糟 液化 葡萄糖当量值(DE值) 玉米芽粉 
南瓜鹰嘴豆营养粉酶解工艺研究被引量：1
《农产品加工》2022年第24期35-39,共5页张雅娜 狄冰倩 王欣 张晟 马丽媛 郭丽 
黑龙江省省属高等学校基本科研业务费青年项目(KYYWF10236190112);黑龙江省大学生创新创业训练计划项目(202110236005);绥化学院科研创新团队项目(SIT05003)。
以南瓜、鹰嘴豆为原料,通过单因素试验和正交试验对南瓜鹰嘴豆营养粉酶解工艺进行优化。结果表明,使用中温淀粉酶酶解的效果最好,在南瓜粉和鹰嘴豆粉的添加比例为7∶2,料液比1∶5(g∶mL),酶添加量0.5%,酶解时间2.5 h条件下生产的南瓜鹰...
关键词：南瓜 鹰嘴豆 营养粉 酶解工艺 DE值 
DE值测定结果准确性的关键影响因素探讨被引量：1
《食品安全导刊》2022年第4期102-105,共4页吴敏莲 梁洁洁 梁丽月 
目前,测定糖浆DE值常用的方法是GB/T 20885—2007的方法,此方法较为成熟,操作简单,但要得到准确的DE值测定结果会受很多因素的影响。为确保检测数据的准确性,本文对影响DE值测定结果准确性的关键因素展开论述,以期为相关工作提供参考。
关键词：DE值 原理 影响因素 准确性 
高比例玉米淀粉辅料制备超高浓麦汁技术研究被引量：1
《中国粮油学报》2021年第9期48-53,共6页常宗明 张文铎 尹花 董建军 
国家863计划(2013AA102109)。
为实现高比例玉米淀粉辅料在超高浓酿造中的应用,研究了三段式玉米淀粉多酶法水解工艺,并利用Box-Behnken中心组合设计对酶制剂添加量进行优化,通过中试规模酿造实验对该工艺进行验证评估。研究结果表明:玉米淀粉使用比例50%,制备的麦...
关键词：玉米淀粉 超高浓麦汁 酶法水解 DE值 啤酒 
基于响应曲面法的玉米粉复合酶解工艺优化研究被引量：6
《粮食与油脂》2021年第7期123-127,共5页李杨 吴慧 马丽媛 侣静亚 
黑龙江省教育厅基本科研业务费多学科交叉项目(KYYWF10236180208);黑龙江省大学生创新创业训练计划项目(201910236054);黑龙江省属高校基本科研业务费科研项目青年项目(KYYWF10236190112)。
以优质寒地黑土玉米为原料,利用单因素试验值、Box-Behnken试验设计和响应面分析研究酶解时间、酶解温度、复合酶添加量对水解程度(DE值)的影响,优化复合酶解工艺参数.优化结果表明:当复合酶(淀粉葡萄糖苷酶与脂肪酶)质量比5:5时,在酶...
关键词：玉米粉 酶解工艺 响应曲面法 DE值 
中温型α-淀粉酶水解山药淀粉制备麦芽糊精研究被引量：1
《化工技术与开发》2020年第11期4-6,14,共4页曹允洁 
山东省自然科学基金项目(ZR2015BL031);滨州市科技发展计划项目(2014ZC0313)。
本文以山药为原料提取淀粉,采用中温型α-淀粉酶酶法,水解制备了麦芽糊精,探究了水解温度、酶添加量、水解时间和底物质量分数对产品DE值的影响。结果表明,麦芽糊精的DE值随着水解温度的增大先增大后减小;随酶添加量的增加而增大并趋向...
关键词：山药淀粉 麦芽糊精 DE值 中温 
基于不同DE值的交联聚糊精特性研究被引量：1
《河南工业大学学报（自然科学版）》2019年第6期39-46,共8页刘亚伟 炊宁玉 武小辉 刘洁 
国家公益性行业(粮食)科研专项(201313011-2);河南工业大学青年骨干教师培育计划(21420004)
以玉米淀粉糊精为原料在高温下与柠檬酸发生缩聚反应玉米淀粉糊精分子通过柠檬酸酯键聚合形成交联聚糊精结果表明交联聚糊精呈现出非晶高聚物衍射图谱无有序的结晶结构分子量分析结果显示交联聚糊精的重均分子量分别为25270、188200及10...
关键词：交联聚糊精 糊精 分子量 特性 
淀粉制糖过程中关键生化参数的快速测定被引量：2
《山东科学》2019年第5期104-109,共6页杨俊慧 马恒 马耀宏 赵玉斌 孙慧囡 史建国 
山东省重点研发计划(公益类)(2017GSF221014)
建立了葡萄糖、还原糖、DE(dextrose equivalent)值等淀粉制糖过程中关键参数的快速分析方法,对淀粉制糖过程中的关键参数进行了快速测定,检测淀粉制糖过程中葡萄糖、还原糖、DE值等关键参数的变化规律。发现液化过程可以明显增加葡萄...
关键词：淀粉制糖 快速测定 生化参数 葡萄糖 DE值 
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