鹰嘴豆

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鹰嘴豆褐斑病菌Didymella rabiei的检疫鉴定
《中国口岸科学技术》2025年第4期56-61,共6页张海鹏 黎婉芬 许然 卢乃会 黄艳 闫晓东 翟月峰 边勇 
广东省口岸安全智能化检测重点实验室资助(2023B1212010011)。
本研究通过形态特征鉴定方法、内转录间隔区(Internal Transcribed Spacer,ITS)与β微管蛋白(β-tubulin,TUB)序列分析,以及致病性测定方法对分离物Y2进行鉴定。形态特征鉴定结果表明,分离物Y2菌落初期颜色为橄榄灰,气生菌丝稀疏,随着...
关键词：鹰嘴豆褐斑病菌 内转录间隔区 β微管蛋白 
超声波处理鹰嘴豆分离蛋白乳化液对低脂猪肉糜品质及其冻融稳定性的影响
《食品工业科技》2025年第8期111-121,共11页张怡雪 贾尚羲 崔冰冰 韩雪 马武超 王昱 白艳红 李可 
国家自然科学基金面上项目(32072243);河南省留学人员科研择优资助项目(2022038);河南省市场监督管理局科技计划项目(HNSCJGK202473)。
近年来乳化型肉制品颇受欢迎,但在实际生产及贮藏过程中易出现乳化稳定性差、品质劣变等现象,因此改善低脂乳化肉制品品质问题尤为关键。本研究通过超声波(频率20 kHz,功率450 W,时间12 min)处理鹰嘴豆分离蛋白(chickpea protein isolat...
关键词：超声波 鹰嘴豆 肉糜 品质特性 冻融稳定性 
鹰嘴豆复配山羊奶发酵乳的工艺优化及品质研究
《中国乳业》2025年第3期105-111,共7页梁一 刘双博 杨靖亚 
[目的]开发一种营养丰富的新型山羊奶发酵乳。[方法]以鹰嘴豆和山羊奶为主要原料复配发酵乳,通过单因素试验和正交试验,优化生产工艺,分析其品质。[结果]鹰嘴豆与山羊奶的最佳复配比例为20︰80,甜味剂添加量8%、稳定剂添加量0.5%、发酵...
关键词：鹰嘴豆 山羊奶 发酵乳 正交试验 
鹰嘴豆芽素A对小鼠溃疡性结肠炎的保护作用及其机制
《重庆医科大学学报》2025年第3期331-336,共6页颜维艳 汪竹芸 蔺晓菁 秦光成 李兴旺 肖晓秋 侯毅 
目的:研究鹰嘴豆芽素A(biochanin A,BCA)是否对葡聚糖硫酸钠(dextran sulfate sodium salt,DSS)诱导的小鼠溃疡性结肠炎(ulcerative colitis,UC)具有保护作用。方法:将36只C57BL/6N小鼠随机分为正常对照组、DSS模型组、柳氮磺胺吡啶(sul...
关键词：鹰嘴豆芽素A 溃疡性结肠炎 炎症因子 肠道屏障 
藜麦-鹰嘴豆酥性饼干配方的响应面优化及品质分析
《食品科技》2025年第2期161-171,共11页邓清升 石春芹 刘静 钟明远 丁国燕 张秋燕 罗旋飞 聂龙 
21JK23滇西应用技术大学教学质量工程项目《食品工艺学》金课建设;2023年滇西应用技术大学普洱茶学院院级应用研究项目(2023YJM07);2024年普洱市自筹经费科技项目(ZCXM20240165)。
为满足消费者对健康和口味多样化的需求,提供一种低脂、高膳食纤维的健康食品选择。开发一种营养均衡、健康益处显著的藜麦-鹰嘴豆酥性饼干,并优化其配方和工艺。通过单因素试验和响应面分析,确定了藜麦粉、鹰嘴豆粉、赤藓糖醇、玉米油...
关键词：藜麦粉 鹰嘴豆粉 响应面 综合评分 酥性饼干 
鹰嘴豆蛋白粉的添加对面团及馒头品质的影响
《现代食品科技》2025年第1期173-181,共9页郑雁 林江涛 岳清华 李淑月 李心灵 曾佳 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32101985);河南省重大科技专项项目(221100110700);河南省重大科技专项(231100110300);河南工业大学博士基金项目(2023BS107)。
该文考察不同质量分数的0%、2%、4%、6%、8%、10%的鹰嘴豆蛋白粉制作馒头,研究其对面团粉质特性、水分分布、流变学特性、二级结构含量和馒头品质的影响规律。结果表明,鹰嘴豆蛋白粉添加量小于4%时,面团吸水率增加、形成时间、稳定时间...
关键词：鹰嘴豆蛋白粉 加工特性 流变学特性 馒头品质 
鹰嘴豆种质资源引进筛选及评价
《种子科技》2025年第2期34-37,共4页王慧莹 艾孜热提艾力 图尔荪古丽 聂俊芳 于月华 
以99份鹰嘴豆种质资源为材料,鉴定评价不同类型鹰嘴豆种质资源的适应性,为引进筛选及评价适合新疆地区种植栽培的品种提供参考,同时为鹰嘴豆品种选育及新品种创新提供丰富的基础品种材料。对鹰嘴豆种质资源生育期内各项农艺性状进行了调...
关键词：鹰嘴豆 种质资源 筛选评价 
不同产地降香檀叶HPLC指纹图谱建立及2个异黄酮类成分的含量测定
《江西中医药》2024年第12期57-61,共5页周绮诗 朱敏洁 范胜贤 龚小慧 杨婌婷 唐芳瑞 邵峰 
江西省自然科学基金项目(20232BAB206180);江西省中医药管理局科技计划项目(2023B1324);国家自然科学基金项目(82160733)。
目的:建立不同产地降香檀叶高效液相色谱(HPLC)指纹图谱以及同时测定2个异黄酮类成分含量的方法。方法:采用HPLC法建立10个不同产地降香檀叶化学指纹图谱,结合相似度评价、聚类分析、主成分分析及偏最小二乘法-判别分析比较样品之间化...
关键词：降香檀叶 高效液相色谱法 化学指纹图谱 鹰嘴豆芽素A 染料木素 
鹰嘴豆粉对面团特性及挂面品质的影响
《粮食与饲料工业》2024年第6期29-31,共3页张勇 刘慧卿 刘金光 李晓彤 
为拓宽鹰嘴豆的食用范围,提高其市场价值,以鹰嘴豆粉为主要原料,研究添加鹰嘴豆粉对小麦粉面团特性及挂面品质的影响。结果表明,添加鹰嘴豆粉可改善面团特性及挂面的品质,小麦粉中添加鹰嘴豆粉增加了面团的形成时间和弱化度,减少了面团...
关键词：鹰嘴豆 挂面 面团特性 质构特性 
响应面法优化鹰嘴豆馕制备工艺
《中国调味品》2024年第12期137-142,共6页刘雨彤 付依萍 阿米拉·阿依塔洪 阿迪莱·沙力 汪世杰 冯作山 黄文书 
新疆维吾尔自治区重点研发项目(2021B02001-2)。
以发芽鹰嘴豆粉和小麦粉为主要原料,研制一种新型馕产品。通过单因素实验研究酵母添加量、水添加量、发酵时间、醒发时间对产品感官评分和质构特性的影响。在单因素实验的基础上,利用响应面实验设计对鹰嘴豆馕加工工艺进行优化,以感官...
关键词：鹰嘴豆 发芽 馕 响应面法 
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