山羊奶

作品数：208被引量：495H指数：14
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鹰嘴豆复配山羊奶发酵乳的工艺优化及品质研究
《中国乳业》2025年第3期105-111,共7页梁一 刘双博 杨靖亚 
[目的]开发一种营养丰富的新型山羊奶发酵乳。[方法]以鹰嘴豆和山羊奶为主要原料复配发酵乳,通过单因素试验和正交试验,优化生产工艺,分析其品质。[结果]鹰嘴豆与山羊奶的最佳复配比例为20︰80,甜味剂添加量8%、稳定剂添加量0.5%、发酵...
关键词：鹰嘴豆 山羊奶 发酵乳 正交试验 
羊奶改善糖尿病模型小鼠肝、肾病理变化的作用研究
《畜牧兽医学报》2025年第2期870-882,共13页王晓飞 王勃森 卫梦瑶 姜璐瑶 徐刚刚 刘佳欣 马应天 王丽 宋宇轩 张磊 
合作共建金昌奶绵羊试验示范基地(K4030220448);“十四五”国家重点研发计划项目(2022YFD1600101);陕西省畜禽育种“两链”融合重点专项(2022GD-TSLD-46-0202)。
本试验旨在研究绵羊奶、山羊奶对2型糖尿病小鼠肝、肾的影响,为临床预防和治疗糖尿病及其并发症提供理论参考。采用乳品分析仪检测绵羊奶和山羊奶营养成分;通过高脂饮食联合链脲佐菌素(streptozotocin,STZ,于第5周完成STZ注射)诱导构建...
关键词：山羊奶 绵羊奶 糖尿病 肝 肾 
山羊奶的营养成分
《内蒙古畜牧业（蒙古文）》2024年第4期25-28,共4页诺苏雅拉图 
超声处理对山羊奶酪蛋白理化和功能特性的影响被引量：1
《食品工业科技》2024年第11期118-124,共7页李金 李蕾 戴智勇 张岩春 罗洁 刘成国 周辉 
湖南省自然科学青年基金项目(2021JJ40242);湖南省自然科学基金优秀青年项目(2022JJ20026)。
以山羊奶酪蛋白为原料,利用不同强度超声处理山羊奶酪蛋白,探究超声处理对山羊奶酪蛋白的pH和电导率、Zeta电位、浊度等理化指标以及乳化性和起泡性等功能特性的影响。结果表明,与未处理相比,超声处理后山羊奶酪蛋白pH下降,电导率变化...
关键词：超声处理 理化特性 功能特性 山羊奶酪蛋白 
哪种奶更有营养?
《健与美》2024年第6期64-66,共3页赵爱琴 
在过去的几年里,乳制品饮料的种类大幅增长。超滤牛奶、无乳糖奶、杏仁奶和燕麦奶等新品层出不穷,不胜枚举。普通消费者不禁好奇,哪种奶更有营养呢?奶是什么饮料?奶是年幼哺乳动物为维持生存所饮用的一种液体。由于奶是促进婴儿生长和...
关键词：山羊奶 天然食物 杏仁奶 无乳糖奶 营养物质 绵羊奶 生长和发育 牛奶 
基于干酪乳杆菌ZLC01的山羊奶发酵乳及其特征性代谢物研究被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第9期71-77,I0001-I0003,共10页王道滇 肖梦林 魏光强 黄艾祥 和万忠 施娅楠 
云南省石林县奶山羊产业科技特派团项目(A3032021048);云南农业大学科研启动基金项目(KY2022-43)。
山羊奶膻味重、化学成分和组成结构复杂,传统发酵剂生产的山羊奶发酵乳品质较差。该研究以传统发酵剂加工的山羊奶发酵乳(fermented goat milk,LBST-GMFM)作为对照,通过自主筛选发酵剂研究新型山羊奶发酵乳(new fermented goat milk,LBS...
关键词：发酵剂 山羊奶发酵乳 品质改善 代谢组学 特征代谢物 
东弗里生绵羊奶与牛奶和山羊奶生乳品质的比较
《中国奶牛》2024年第3期42-45,共4页齐彪 宋薇 郭宇航 庞学良 苑中策 胡剑 李艺 霍路曼 项爱丽 
河北省二期现代农业产业技术体系创新团队建设项目(HBCT2018120207);河北省高端人才资助项目。
本文综述了东弗里生绵羊所产羊奶中固形物、蛋白质等基本物质和不饱和脂肪酸等功能性物质的含量,比较了其与牛奶、山羊奶的营养成分差异,并对东弗里生绵羊奶的前景进行了展望和建议。
关键词：东弗里生绵羊奶 山羊奶 牛奶 蛋白质 固形物 不饱和脂肪酸 
奶山羊不同饲养阶段的养殖技术被引量：4
《北方牧业》2024年第6期23-23,共1页杨金丽 
近年来,随着人们对食品需求的多元化发展,山羊奶因其丰富的营养作为一种健康食品受到了公众的欢迎,目前需求量在不断增长,极大地推动了全国各地奶山羊养殖业的发展。石林彝族自治县有着饲养山羊悠久的历史,羊产业是石林县的传统产业,202...
关键词：饲养阶段 奶山羊 羊产业 养殖技术要点 食品需求 石林彝族自治县 山羊奶 健康食品 
搅拌型茶风味酸羊奶的研制被引量：1
《中国乳业》2023年第10期94-99,共6页郑华杰 李华平 聂养林 朱志强 
[目的]以生羊乳、茉莉花茶和乌龙茶浓缩液为原料,将茉莉花茶用奶浸煮后与白砂糖、乌龙茶浓缩液进行调配,经乳酸菌发酵制成茶风味酸羊奶。[方法]通过单因素试验和正交试验,探究浸煮工艺、茶浓缩液添加量、发酵温度、发酵时间对酸羊奶品...
关键词：山羊奶 酸羊奶 茉莉花茶 乌龙茶 最佳配比 
科技
《中国畜牧业》2023年第16期13-13,共1页
研究构建特种奶营养品质评价新方法 近期,农业农村部食物与营养发展研究所食物资源 监测与营养健康评价创新团队通过筛选挖掘山羊奶、牦 牛奶、水牛奶等特种高值奶中乳清蛋白质组和乳脂球膜 蛋白质组中的特征功能组分及其潜在营养健康功...
关键词：乳清蛋白质 健康功效 食品化学 品质评价方法 山羊奶 功能组分 水牛奶 蛋白质组 
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