乌云达来

作品数：34被引量：126H指数：6
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供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：Γ-氨基丁酸乳酸菌菌种鉴定酸马奶瑞士乳杆菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《畜牧兽医学报》《中国食品》《食品工业科技》更多>>
所获基金：内蒙古自治区自然科学基金内蒙古自治区高等学校科学研究项目天津市科技计划国家高技术研究发展计划更多>>
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内蒙古阿拉善白绒山羊奶及其乳制品细菌多样性分析
《现代食品科技》2025年第3期115-123,共9页杨晓凤 于靖和 刘明超 何宇星 乌云达来 
国家自然科学基金项目(32360570);内蒙古自治区科技计划重大专项项目(2020CG0012)。
该研究利用高通量测序技术对采集自内蒙古阿拉善的15份白绒山羊奶及其乳制品样本进行细菌多样性分析。结果表明,其中细菌多样性和丰富度均存在显著差异(P<0.05),山羊奶加工成传统乳制品后优势菌门和优势菌属发生明显变化,并且还有很多...
关键词：阿拉善盟 山羊奶 乳制品 细菌多样性 
食品化学教学体系的建设与应用意义
《中国食品》2024年第18期55-57,共3页杨飞芸 扎木苏 倪春梅 王越男 吴敬 乌云达来 陈永福 
内蒙古自治区研究生教育教学改革项目“‘双一流’学科建设背景下,基于OBE理念的食品化学教学体系建设与完善”(JGCG2022069);内蒙古农业大学教育教学改革研究项目“‘双一流’学科建设背景下,基于OBE理念的食品化学教学体系建设与应用”(KTJX202314);内蒙古自治区研究生教育教学改革项目“食品科学与工程学科人才培养模式的改革与实践”(JGCG2023058)。
食品化学系列课程是食品科学与工程各专业不同学习阶段的核心课程之一,对学生建立系统的食品成分知识体系、理解食品加工和贮藏过程中的各种变化及反应机理至关重要。本文针对传统食品化学教学中存在的不足,探讨了构建以“食品化学”“...
关键词：教学资源库建设 递进式教学 食品科学与工程 食品化学 化学进展 成果导向教育 化学教学 食品加工 
基于科技小院 + 工程认证核心理念的《畜产品加工研究进展》课程改革
《教育进展》2024年第8期696-701,共6页孙学颖 王乐 邸静 孙立娜 苏琳 吴敬 白英 乌云达来 赵丽华 
面对经济社会快速发展对食品专业硕士研究生培养提出的新挑战,农林类院校在专业学位研究生教育综合改革中尝试实践“科技小院”培养模式,为农林科技人才培养提供新的平台。工程教育专业认证背景下,以学生为中心、成果导向和持续改进三...
关键词：科技小院 工程认证核心理念 农业硕士 课程改革 
广谱抗菌活性瑞士乳杆菌AJT在发酵乳中的应用被引量：2
《中国乳品工业》2023年第9期60-64,共5页张恩馨 刘娜 刘玮 梁程媛 塔娜 乌云达来 
内蒙古自治区科技计划重大专项项目(2020CG0012);内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZY19054)。
以具有广谱抗菌活性瑞士乳杆菌AJT和嗜热链球菌ST962作为混合发酵菌种研究其发酵乳的最优发酵条件及对保质期的影响。结果表明,菌株AJT和菌株ST962配比为1∶3,接种量4.0%(体积比),发酵温度42℃,蔗糖添加量6.0 g/mL时发酵乳感官评分最高(...
关键词：瑞士乳杆菌 嗜热链球菌 发酵乳 发酵条件 保质期 
食品化学课程思政教学改革的探索被引量：1
《中国食品》2023年第6期38-40,共3页扎木苏 杨飞芸 倪春梅 乌云达来 王越男 吴敬 陈永福 
内蒙古自治区教育科学“十四五”规划2021年度“课程思政及实践创新背景下食品化学课程教学改革研究”(NGJGH2021045);内蒙古农业大学教育教学改革研究项目(KCSZ202007)。
作为食品科学与工程学科各专业本科阶段的专业基础必修课,食品化学课程是从化学角度和分子水平上研究食物组成、结构、理化性质、生理和生化性质、营养与功能性质,食品加工、贮藏和运销过程中发生的变化及其对食品品质、食品安全性、食...
关键词：食品科学与工程学科 食品安全性 食品化学课程 食品类专业 食品加工 食品品质 功能性质 化学角度 
以“金课”建设为目标的食品化学实验改革研究被引量：4
《内蒙古师范大学学报（教育科学版）》2022年第5期149-156,共8页杨飞芸 倪春梅 王越男 乌云达来 吴敬 扎木苏 乌素 陈永福 
内蒙古自治区教育科学“十三五”规划课题“创新与就业驱动下高校食品类专业学生自主设计性实验教学模式研究”(NGJGH2019386);内蒙古自治区教育科学“十三五”规划课题“基于OBE理念食品科学与工程类专业复合应用型人才培养模式构建研究”(NGJGH2020085)
以“金课”建设为目标,以培养具有创新思维和实践能力的食品专业高素质复合应用型和拔尖创新型人才为宗旨,对食品化学实验的教学内容、教学模式、考核评价方式等进行改革,构建了“能力激发式”实验教学模式。新型教学模式将知识传授、...
关键词：“金课”建设 食品化学实验 “能力激发式”实验教学模式 
一株降解亚硝酸盐植物乳杆菌的生长特性及其在泡菜制作中的应用被引量：5
《现代食品科技》2022年第9期119-125,共7页刘玮 邱崇顺 何宇星 塔娜 梁程媛 张恩馨 乌云达来 
内蒙古自治区科技计划重大专项项目(2020CG0012);政府间国际科技创新合作重点专项(2017YFE0108700);内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZY19054)。
通过盐酸萘乙二胺法、平板计数法等方法研究了具有降解亚硝酸盐作用植物乳杆菌36的生长特性及其在泡菜制作中的应用。结果表明:菌株36培养至12 h活菌数最大(9.49 lg CFU/mL)且具有较强的耐酸性和耐盐能力。用菌株36制作的泡菜pH值在自...
关键词：植物乳杆菌 泡菜 亚硝酸盐 生长特性 降解 
鼠李糖乳杆菌碱性磷酸酶的提取条件优化及其降解有机磷农药作用
《微生物学通报》2022年第9期3671-3681,共11页塔娜 段晓霞 何宇星 刘玮 梁程媛 张恩馨 乌云达来 
内蒙古自治区科技计划重大专项(2020CG0012);内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZY19054);内蒙古农业大学教育教学改革研究重点项目(JGZD201813)。
【背景】我国作为农业大国,对农药的大量使用是不可避免的,但是农药的超范围使用、超标及高检出率对于环境的污染与人体健康的威胁日趋严重。【目的】碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)对有机磷农药具有积极的降解作用,因此,本文对...
关键词：鼠李糖乳杆菌 碱性磷酸酶 提取条件 有机磷农药 降解率 
内蒙古酸马奶中植物乳植杆菌NM18胞外多糖的结构特征被引量：1
《现代食品科技》2022年第7期133-142,共10页刘明超 王荣平 何宇星 杨晓凤 于靖和 乌云达来 
内蒙古自治区科技计划重大专项项目(2020CG0012);内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZY19054);内蒙古农业大学教育教学改革研究重点项目(JGZD201813)。
胞外多糖(Exopolysaccharides,EPS)是具有不同糖残基的高分子聚合物,其在医药、食品、环境等不同领域都有广泛应用。该研究对植物乳植杆菌NM18所产胞外多糖采用乙醇沉淀、阴离子交换法和凝胶过滤层析法进行纯化得到6种组分(EPS-1A、EPS...
关键词：植物乳植杆菌 胞外多糖 单糖 结构特征 甲基化 
降解亚硝酸盐乳杆菌的筛选鉴定及其NiRs酶学性质被引量：2
《食品研究与开发》2022年第13期164-171,共8页刘玮 邱崇顺 何宇星 段晓霞 其其日力格 乌云达来 
内蒙古自治区科技计划重大专项项目(2020CG0012);政府间国际科技创新合作重点专项(2017YFE0108700);内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZY19054)。
控制食品中的亚硝酸盐含量是食品工业的热点话题之一,因此该研究以乳酸菌为研究对象,从中筛选出亚硝酸盐降解能力最强的菌株进行鉴定,随后分离纯化目的菌株的亚硝酸还原酶(nitrite reductase,NiRs),并研究其酶学性质。结果表明,亚硝酸...
关键词：乳杆菌 亚硝酸盐 亚硝酸还原酶 鉴定 分离纯化 酶学性质 
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