食品化学教学体系的建设与应用意义  

作　　者：杨飞芸[1] 扎木苏 倪春梅[1] 王越男[1] 吴敬[1] 乌云达来[1] 陈永福[1] 

机构地区：[1]内蒙古农业大学食品科学与工程学院

出　　处：《中国食品》2024年第18期55-57,共3页China Food

基　　金：内蒙古自治区研究生教育教学改革项目“‘双一流’学科建设背景下,基于OBE理念的食品化学教学体系建设与完善”(JGCG2022069);内蒙古农业大学教育教学改革研究项目“‘双一流’学科建设背景下,基于OBE理念的食品化学教学体系建设与应用”(KTJX202314);内蒙古自治区研究生教育教学改革项目“食品科学与工程学科人才培养模式的改革与实践”(JGCG2023058)。

摘　　要：食品化学系列课程是食品科学与工程各专业不同学习阶段的核心课程之一,对学生建立系统的食品成分知识体系、理解食品加工和贮藏过程中的各种变化及反应机理至关重要。本文针对传统食品化学教学中存在的不足,探讨了构建以“食品化学”“高级食品化学”和“食品化学进展”为主线的递进式教学体系的思路,分析了基于OBE(成果导向教育)理念的食品化学课程体系建设理念,并结合教学实践,分享了食品化学系列课程的系统化、模块化和教学资源库建设,阐释了该体系在培养学生科学思维、创新能力和实践能力方面的应用价值,以期为食品化学教学体系的构建与优化提供一定的借鉴。

关 键 词：教学资源库建设 递进式教学 食品科学与工程 食品化学 化学进展 成果导向教育 化学教学 食品加工 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]