蛋白粉

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低蛋白多元化饲粮添加玉米蛋白粉对白羽肉鸡生长性能和消化特性的影响
《畜牧兽医学报》2025年第4期1802-1812,共11页朱云 王钰明 孙晓晓 陈辉 赵峰 解竞静 陈一凡 萨仁娜 
国家重点研发计划(2022YFD1300505);河北农业大学引进人才科研专项(YJ2020006)。
本试验旨在研究育雏期低蛋白水平下的饲粮结构对白羽肉鸡生长性能和消化特性的影响,为低蛋白多元化饲粮在肉鸡生产中的合理应用提供数据参考。试验采用3×2两因素完全随机设计,其中饲粮类型因素包括玉米-豆粕型(SBM)、玉米-豆粕-棉粕型(...
关键词：肉鸡 饲粮类型 玉米蛋白粉 生长性能 消化功能 
紫苏蛋白粉添加量对面包品质及体外消化特性的影响
《中国食品添加剂》2025年第3期173-181,共9页宁倩茹 李会珍 张志军 韩婉毓 郭誉嵘 
为拓宽紫苏蛋白在食品中的应用,采用不同添加量(0%、5%、10%、15%、20%,m/m)紫苏蛋白粉部分替代小麦粉制作面包,探究其对面包理化性质、感官品质、质构特性和体外消化特性的影响。结果表明,随紫苏蛋白粉添加量增加,面包色泽加深,比容下...
关键词：紫苏蛋白 理化性质 质构特性 感官评价 体外消化模拟 
3个深纹栽核桃品种脱脂粉制备速溶蛋白粉及其营养成分分析
《西部林业科学》2025年第1期29-36,共8页耿树香 宁德鲁 陈海云 谢晋祥 
云南省重大科技专项计划项目(202202AE090007),科技人才与平台计划专家工作站项目(202305AF150025)。
核桃加工副产物核桃脱脂蛋白粉具较高的营养价值,为改善其溶解性,采用碱性蛋白酶水解3个核桃品种(‘漾濞泡核桃’‘三台核桃’‘细香核桃’)的饼粕脱脂粉,同时对酶解产物测定水解物蛋白含量、水解度、粗蛋白、游离氨基酸、水解氨基酸组...
关键词：深纹核桃 脱脂粉 蛋白粉 氨基酸 蛋白酶 酶解 
动物饲料中的碳水化合物酶
《国外畜牧学(猪与禽)》2025年第1期75-79,共5页Lauriane Plouhinec Virginie Neugnot Mickael Lafond Jean-Guy Berrin 王晶晶(译) 靳文广(译) 钱坤(审) 
全球人口在不断增长,必须找到一种解决方案,以避免出现动物饲料与人类食物争夺耕地的问题。农业副产品已成为循环经济的重要组成部分,如在日粮中添加外源性酶,特别是碳水化合物酶。本综述介绍了碳水化合物酶的多样性和多功能性,特别是...
关键词：碳水化合物酶 丝状真菌 非淀粉多糖 蛋白粉 生产性能 动物健康 
营养师教您如何吃对蛋白粉
《健康》2025年第2期60-62,共3页周新 
随着生活水平的提高,蛋白粉从小众的高端营养品逐渐成为人们日常保健的功能食品。当前,蛋白粉不但是很多减重健身人群的标配营养品,也是走亲访友、探望病人的上佳之选。但是,有人不禁会问:吃蛋白粉到底有没有用,会不会是一种“智商税”...
关键词：功能食品 营养师 蛋白粉 营养品 日常保健 健身人群 
湿玉米蛋白粉和赖氨酸渣混合物固态发酵条件优化及营养价值评定
《饲料工业》2025年第3期87-95,共9页刘梓涵 张永根 孙丽华 
国家现代农业产业技术体系资助项目[CARS36]。
研究旨在挖掘湿玉米蛋白粉与赖氨酸渣作为饲料蛋白资源的潜力,为新型蛋白资源的开发提供思路。利用酶菌协同固态发酵对湿玉米蛋白粉和赖氨酸渣混合物(wet corn gluten meal-lysine residue mixture,WLM)进行发酵,选取复合乳酸菌和酸性...
关键词：湿玉米蛋白粉 赖氨酸渣 固态发酵 可溶性蛋白含量 响应面法 
花生蛋白粉对小麦面团理化性质的影响
《食品科技》2025年第2期154-160,共7页刘兰香 张贞炜 孙玉鼎 曹月刚 贾利蓉 
四川大学青岛研究院“8122计划”项目(21GZ30201)。
文章探究不同用量花生蛋白粉对小麦面团理化性质的影响。将花生蛋白粉添加到小麦面粉中,研究其对面团的色度色差、质构特性、流变特性、蛋白质二级结构以及热力学的影响。实验结果表明,当花生蛋白粉添加量超过2%时,面团色差高于人眼可...
关键词：花生蛋白粉 质构特性 流变学特性 蛋白质二级结构 热力学特性 
喷雾干燥法制备食叶草蛋白粉工艺优化及其营养价值评价
《现代食品》2025年第1期53-56,共4页张芳 
为优化喷雾干燥法制备食叶草蛋白粉工艺并评价其营养价值,以集粉率为指标,采用单因素和正交试验,研究进风温度、蛋白质浓度、进料流量和糊精添加量对集粉率的影响,并分析其氨基酸组成。结果表明,优化的工艺条件为进风温度150℃、蛋白质...
关键词：食叶草蛋白 喷雾干燥 氨基酸组成 
鹰嘴豆蛋白粉的添加对面团及馒头品质的影响
《现代食品科技》2025年第1期173-181,共9页郑雁 林江涛 岳清华 李淑月 李心灵 曾佳 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32101985);河南省重大科技专项项目(221100110700);河南省重大科技专项(231100110300);河南工业大学博士基金项目(2023BS107)。
该文考察不同质量分数的0%、2%、4%、6%、8%、10%的鹰嘴豆蛋白粉制作馒头,研究其对面团粉质特性、水分分布、流变学特性、二级结构含量和馒头品质的影响规律。结果表明,鹰嘴豆蛋白粉添加量小于4%时,面团吸水率增加、形成时间、稳定时间...
关键词：鹰嘴豆蛋白粉 加工特性 流变学特性 馒头品质 
病后康复,别“迷信”蛋白粉
《大众医学》2025年第1期35-35,共1页吴萍 
蛋白质对组织修复意义重大。在病后康复的过程中,不少人过度神化蛋白粉,对其存在以下认识误区。一是过度依赖蛋白粉,减少天然食物摄入,忽视营养均衡。人体维持健康需要依赖多种营养素。比如:碳水化合物是人体的主要能量来源,一旦摄入不...
关键词：食物摄入 蛋白粉 组织修复 营养均衡 过度依赖 能量来源 康复 修复作用 
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