稳定剂对花生蛋白饮料的影响  

作　　者：陈杰[1] 徐鹤龙[1] 方志伟[1] 刘明津[1] 龙永惠[1] 冯少光[1] 周桂元[1] 彭晓江[1] 

机构地区：[1]广东省农科院作物研究所,广东广州510640

出　　处：《广东农业科学》2008年第10期82-85,共4页Guangdong Agricultural Sciences

基　　金：广东省科技厅星火计划项目(2002B21303)

摘　　要：通过花生蛋白饮料的稳定剂研究试验,筛选出最佳的稳定荆用量和组合,最优方案为0.03%黄原胶、0.05%卡拉胶、0.10%蔗糖脂肪酸酯、0.10%分子蒸馏单甘酯。

关 键 词：添加剂 花生蛋白饮料 稳定剂 

分 类 号：S664.9[农业科学—果树学] TQ91[农业科学—园艺学]