中国居民豆类及豆制品的消费现状  

作　　者：马冠生[1] 崔朝辉[1] 周琴[1] 胡小琪[1] 李艳平[1] 翟凤英[1] 杨晓光[1] 

机构地区：[1]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京100050

出　　处：《中国食物与营养》2008年第1期40-43,共4页Food and Nutrition in China

基　　金：卫生部专项基金;科技部重大专项基金(2001DEA30035;2003DIA6N008)

摘　　要：为分析我国居民豆类及豆制品的消费现状,指导人们均衡膳食,合理消费豆类及豆制品提供科学依据,作者使用2002年中国居民营养与健康状况调查中的数据,对55211名15岁及以上居民的豆类及豆制品食用率、食用频率和食用量进行分析。结果表明,我国居民豆腐、豆腐丝/千张/豆腐干、豆浆、干豆类的食用率分别为88.8%,47.5%、25.1%和54.6%,每周食用频率分别为1.6次,0.6次、0.5次和0.5次,平均每人每天摄入量分别为27.6g、8.5g、12.0g和7.1g。城市高于农村,男性略高于女性。我国居民的豆类及制品的消费水平较低,应指导人们科学、合理、适当增加豆类及豆制品的消费。

关 键 词：营养与健康状况调查 豆类及豆制品 消费 中国居民 

分 类 号：F426.82[经济管理—产业经济]