速冻原料肉解冻方法的改进  

作　　者：高红伟[1] 

机构地区：[1]天津肉联厂检验科

出　　处：《肉类研究》1997年第1期33-34,16,共3页Meat Research

摘　　要：速冻原料肉解冻方法的改进高红伟（天津肉联厂检验科，天津３００３００）市场经济使肉制品厂家的进货渠道从国家调拨的单一方式逐渐转变为以自行采购为主的进货方式。在这种经济环境下，冻原料肉在生产中所占的比例逐渐扩大，有取代鲜肉的趋势。作为再生产加工厂家，希望...

关 键 词：冻肉 束冻原料肉 解冻法 改进 

分 类 号：TS251.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]