猕猴桃籽油氧化影响因素的研究及抗氧化措施  

作　　者：李丽峰[1] 黄灵芝[1] 董君英[1] 徐果果[1] 

机构地区：[1]长沙理工大学化学与环境学院

出　　处：《粮油加工》2008年第2期70-73,共4页Cereals and Oils Processing

摘　　要：针对猕猴桃籽油在生产加工、储藏过程容易氧化变质的现象,研究了温度、光照、金属离子等对猕猴桃籽油氧化的影响程度,对如何有效控制猕猴桃籽油氧化提出了一些解决方法,以便人们更好地使用猕猴桃籽油。

关 键 词：猕猴桃籽油 氧化 抗氧化 

分 类 号：TS225.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]