玉米黄粉中蛋白质提取研究  

作　　者：李梦琴[1] 张剑[1] 李运罡[1] 毛常兴[1] 

机构地区：[1]河南农业大学食品科学技术学院

出　　处：《粮油加工》2008年第3期89-91,共3页Cereals and Oils Processing

基　　金：河南省重大科技攻关项目(072101110100)

摘　　要：采用两步法工艺研究了玉米黄粉中蛋白质的提取。醇溶蛋白的提取采用前期优化的条件,本文优化了谷蛋白提取条件是0.075 moL/L的NaOH溶液,40℃条件下,1∶8的料液比(g/ mL)提取2h。蛋白质总提取率达到57.91%,蛋白质纯度达到73.16%。

关 键 词：玉米黄粉 谷蛋白 提取 

分 类 号：TS210.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]