出口狍肉黄羊肉产生DFD原因调研  

作　　者：李魁纬 

机构地区：[1]内蒙海拉尔商检局

出　　处：《肉类研究》1997年第2期26-27,共2页Meat Research

摘　　要：在出口狍、黄羊肉检验中，发现一些狍、黄羊肉色深、质硬、干燥、贮藏期短、香味不浓，疑为ＤＦＤ肉。笔者对猎获和捕获的狍、黄羊的肉进行了研究，确定了狍、黄羊肉也存在着ＤＦＤ肉，并对其产生的原因进行了详细的调查研究。

关 键 词：黄羊肉 DFD肉 狍肉 分析 

分 类 号：TS251.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]