食用菌风味油  

作　　者：刘万珍 

机构地区：[1]湖北丹江口市均州一路市政公司家属楼185号信箱,442700

出　　处：《农村实用科技信息》2007年第7期26-26,共1页

摘　　要：。食用菌保健风味油保持了食用菌特有的风味和香气，可以炒菜，做凉菜，且耐贮藏。加工食用菌油设备简单，方法简便，是很好的致富门路。1．原料选择：以菜籽油、棉籽油、大豆油等不饱和脂肪酸含量较高的油料较好，可单独使用，也可混合加工。加工用的平菇以灰色品种为好，香菇以锻木或杂木木屑栽培的为佳。

关 键 词：食用菌保健风味油 混合加工 脂肪酸含量 原料选择 木屑栽培 耐贮藏 菜籽油 棉籽油 

分 类 号：TS225[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]