高原型和环湖型牦牛、半血野牦牛肉质特性研究  

作　　者：罗晓林[1] 童子保[2] 马志杰[2] 马玉红[2] 

机构地区：[1]四川省草原科学研究院,四川成都611731 [2]青海省畜牧兽医科学院,青海西宁810003

出　　处：《草业与畜牧》2008年第4期43-46,共4页Pruataculture & Animal Husbandry

摘　　要：测定了环湖型牦牛、高原型牦牛、半血野牦牛肉质中氨基酸、矿物质、重金属残留和药物残留含量。结果表明,胱氨酸含量在高原型与环湖型牦牛之间,高原型与半血野牦牛之间差异极显著,但环湖型与半血野牦牛之间差异不显著;牦牛(包括高原、环湖型)与半血野牦牛之间差异极显著。组氨酸含量在高原型与环湖型牦牛之间差异显著,但两类型与半血野牦牛差异均不显著。高原型与环湖型牦牛镁差异显著,牦牛与半血野牦牛之间差异极显著。高原型牦牛铜、锌、铁含量与环湖型牦牛、半血野牦牛差异显著,牦牛锌含量与半血野牦牛有极其显著的差异,牦牛铁含量与半血野牦牛有显著差异。牦牛钠含量与半血野牦牛有显著差异。高原型牦牛硫含量与环湖型牦牛、半血野牦牛有显著差异;牦牛与半血野牦牛之间有极显著的差异。各项重金属含量均低于无环境污染产品标准。所有样品均未检出农药和药物残留。结果表明,导入野牦牛血液未引起家牦牛后代肉质成分的显著变化,青藏高原生产的牦牛肉具有无污染、氨基酸丰富、矿物质齐全等特点。

关 键 词：牦牛肉 半血野牦牛肉 氨基酸 矿物质 重金属 药物残留 

分 类 号：S823.85[农业科学—畜牧学]