肉类香精添加剂的研究现状及其应用  

作　　者：韩晶[1] 李开雄[1] 

机构地区：[1]新疆石河子大学食品学院,石河子832000

出　　处：《中国食物与营养》2008年第4期22-25,共4页Food and Nutrition in China

摘　　要：本文综述了肉类香精的理论基础研究进展,介绍了肉类香精的生产及在食品工业中的应用,并展肉类香精的开发前景。

关 键 词：肉类香精 研究现状 应用 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]