麦芽低聚糖醇粉的生产和应用  

The production and application of oligomaltitol powder

作　　者：鲍元兴 窦鹏 

机构地区：[1]山东百龙创园生物科技有限公司,德州251200

出　　处：《中国食品添加剂》2008年第C00期210-213,共4页China Food Additives

摘　　要：简要介绍麦芽低聚糖醇粉的品种规格、质量特征和喷雾干燥技术,以及在无糖糖果(硬糖、胶姆糖、压片糖、淀粉软糖)和无糖巧克力生产中的应用。Summary： The article mainly introduce the specification, quality character and the technique of the spraying and drying of the oligomaltitol powder. The application in sugar-free candies （hard boiled goods, gum confection, candy pills, starch gummi candies） and in sugar-free chocolate are discuss at last.

关 键 词：麦芽低聚糖醇粉 无糖糖果 无糖巧克力 

分 类 号：TS245.5[轻工技术与工程—制糖工程] TS205[轻工技术与工程—食品科学与工程]