南瓜全粉加工工艺  

作　　者：何永梅[1] 赵安琪[1] 

机构地区：[1]湖南省益阳市赫山区蔬菜局,413002

出　　处：《农业知识（瓜果菜）》2008年第5期46-46,共1页

摘　　要：选用8～9成熟的南瓜，清洗后放入10毫克／千克的次氯酸溶液中浸泡5～10分钟灭菌。切成6～8块，使其尺寸能放入切丁机中，再于切丁机中切成2毫米见方的小丁。切丁过程中要加一定的水以保证切丁机不堵塞。将南瓜丁放入传送速度连续可调的预煮机内预煮3～5分钟（水温95℃，并加适当的盐）。

关 键 词：南瓜全粉 加工工艺 连续可调 传送速度 酸溶液 

分 类 号：TS255.36[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]