国际肉类贸易——显露的仅仅是冰山一角  

International Trade in Meat:The Tip of the Pork Chop

作　　者：James N. Galloway Marshall Burke G. Eric Bradford Rosamond Naylor Walter Falcon Ashok K. Chapagain Joanne C. Gaskell Ellen McCullough Harold A. Mooney Kirsten L. L. Oleson Henning Steinfeld Tom Wassenaar Vaclav Smil 范玉枝（译） 辛良杰（校） 

机构地区：[1]弗吉尼亚大学环境科学系的教授 [2]斯坦福大学 [3]加州大学戴维斯分校 [4]美国斯坦福大学国际问题研究所的里格利高级研究员 [5]美国斯坦福大学国际农业政策研究所的法恩斯沃斯教授 [6]尼泊尔灌溉部的土木工程师 [7]目前就读于斯坦福大学环境与资源学系跨学科项目组 [8]联合国粮农组织（FAO）农业发展经济研究中心 [9]斯坦福大学环境生物学教授 [10]斯坦福大学环境与资源学院跨学科项目中攻读学位 [11]联合国粮农组织牲畜政策处的处长 [12]欧盟执行委员会联合研究中心公民保护和安全研究所的研究员 [13]曼尼托巴大学环境学系的教授 [14]不详

出　　处：《AMBIO－人类环境杂志》2007年第B12期585-592,674,共8页

摘　　要：本文提供了一种原创的计算,用以说明牲畜的产业化生产和国际贸易所耗费的全球土地、水资源和氮的利用量,重点分析了两个增长最快的部门——猪肉业和家禽业。本文分析的重点主要集中在饲料和动物产品的国际贸易上,利用一个新的模型计算了生产中所需的虚拟水、虚拟氮和虚拟土地资源的数量,但本文没有涉及嵌入在产品中的水、氮和土地数量。我们阐明了主要的肉类进口国,像日本,是如何从虚拟水、虚拟氮和虚拟土地资源的贸易中受益的,主要的肉类出口国,像巴西,提供了这些商品,而相应的环境成本却并未得到真正的补偿。模型的模拟结果显示,由于猪肉和鸡肉的进口,日本获得的虚拟土地资源相当于日本耕地总面积的50%,而虚拟氮总量的一半留在了美国。巴西向中国出口饲料和肉类产品,相当于中国将15%的虚拟氮留在了巴西。巴西有20%的土地面积种植用于出口的大豆。由于美国和荷兰既是肉类进口国又是出口国,具有双重身份,有关肉类产品、饲料、水、氮的贸易来往相当复杂。要减轻牲畜的产业化生产和贸易对环境带来的破坏,需要多种措施相结合,包括直接纠正价格、采用管理途径和最佳的经营方式等。本文分析显示,如果这些措施都得以实现,水资源和氮利用效率将会提高,土地得到保护,资源成本将明显降低。This paper provides an original account of global land,water,and nitrogen use in support of industrialized livestock production and trade,with emphasis on two of the fastest-growing sectors,pork and poultry.Our analysis focuses on trade in feed and animal products,using a new model that calculates the amount of 'virtual' nitrogen,water,and land used in production but not embedded in the product.We show how key meatimporting countries,such as Japan,benefit from 'virtual' trade in land,water,and nitrogen,and how key meatexporting countries,such as Brazil,provide these resources without accounting for their true environmental cost.Results show that Japan's pig and chicken meat imports embody the virtual equivalent of 50% of Japan's total arable land,and half of Japan's virtual nitrogen total is lost in the US.Trade links with China are responsible for 15% of the virtual nitrogen left behind in Brazil due to feed and meat exports,and 20% of Brazil's area is used to grow soybean exports.The complexity of trade in meat,feed,water,and nitrogen is illustrated by the dual roles of the US and The Netherlands as both importers and exporters of meat. Mitigation of environmental damage from industrialized livestock production and trade depends on a combination of direct-pricing strategies,regulatory approaches,and use of best management practices.Our analysis indicates that increased water- and nitrogen-use efficiency and land conservation resulting from these measures could significantly reduce resource costs.

关 键 词：国际贸易 肉类产品 氮利用效率 产业化生产 土地资源 冰山 虚拟水 动物产品 

分 类 号：S513[农业科学—作物学] TS251.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]