大豆酯酶的分离、纯化及性质研究  

Study on Purification and Properties of Soybean Esterase

作　　者：温艳霞[1] 兰文礼 李建科[3] 

机构地区：[1]银川大学石油化工学院,宁夏银川750501 [2]宁夏丰友化工公司,宁夏银川750021 [3]陕西师范大学食品工程系,陕西西安710062

出　　处：《食品科学》2008年第5期292-294,共3页Food Science

基　　金：国家科技攻关项目(2001BA804A28);陕西省科技攻关项目(2004k01-G7)

摘　　要：本实验研究了从大豆种子中分离、纯化大豆酯酶的方法,研究表明经过缓冲液提取、差速离心、盐析沉淀和离子交换层析可以得到电泳纯级的大豆酯酶。特性研究表明大豆酯酶的最适温度为30℃,最适pH值为7.5,其酯酶活力随离子强度的变化而变化,用双倒数法求的大豆中酯酶的米氏常数为2.97μmol/L。The purification method and properties of plant esterase（P-E） from soybean were studied. Results showed that the electrophoresis purity P-E can be obtained by extraction with phosphate buffer （0.3 mol/L, pH 7.0） extraction, differential centrifugation, ammonium sulfate deposition and ion-exchange chromatography. The optimal temperature, pH and Km of P-E were also determined respectively.

关 键 词：大豆酯酶 分离纯化 最适温度 最适PH值 米氏常数 

分 类 号：Q946.5[生物学—植物学]