食品中丙烯酰胺产生机制和危害的研究进展  

作　　者：江城梅[1] 赵文红[1] 赵红[1] 

机构地区：[1]蚌埠医学院营养与食品卫生学教研室,安徽蚌埠233030

出　　处：《蚌埠医学院学报》2008年第3期375-377,共3页Journal of Bengbu Medical College

基　　金：安徽省教育厅自然科学研究资助项目(2006kj345b)

关 键 词：食品检查 丙烯酰胺 综述 

分 类 号：R155.51[医药卫生—营养与食品卫生学]