中国居民蔬菜、水果消费现状分析  

作　　者：崔朝辉[1] 周琴[1] 胡小琪[1] 李艳平[1] 翟凤英[1] 杨晓光[1] 马冠生[1] 

机构地区：[1]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京100050

出　　处：《中国食物与营养》2008年第5期34-37,共4页Food and Nutrition in China

基　　金：卫生部专项基金资助项目;科技部重大专项金资助项目(2001DEA30035;2003DIA6N008)

摘　　要：使用2002年中国居民营养与健康状况调查中一年食物频率调查的数据,分别对55211名15岁及以上居民的新鲜蔬菜、干菜、咸菜、酸菜、泡菜和新鲜水果的食用率、食用频率和食用量进行了分析。结果表明,我国居民新鲜蔬菜、干菜、咸菜、酸菜、泡菜和新鲜水果的食用率分别为96.5%、25.3%、56.4%、16.6%37.1%和93.4%,每周食用频次分别为11.8次,0.3次、2.5次、0.4次、0.6次和3.2次,每人每天的食用量分别为264.3g、4.0g、12.2g、2.8g、8.3g和71.8g。新鲜蔬菜的食用率、食用频次和食用量均为城市低于农村,而新鲜水果为城市高于农村。四类农村酸菜和泡菜的食用率、食用频次和食用量明显高于其他地区。新鲜水果的食用率、食用频次和食用量随着年龄组的增加而降低。可见,我国居民的蔬菜、水果的消费水平较低,应指导人们科学、合理增加新鲜蔬菜和水果的消费。

关 键 词：营养与健康状况 蔬菜 水果 中国居民 

分 类 号：F426.82[经济管理—产业经济]