魔芋草莓酱的制作工艺研究  

作　　者：陈琛[1] 

机构地区：[1]华东师范大学,上海200241

出　　处：《安徽农学通报》2008年第11期172-174,共3页Anhui Agricultural Science Bulletin

摘　　要：本实验以复配魔芋胶作为增稠剂代替果胶添加到草莓酱中,并改进草莓酱的制作工艺,使得酱体中纤维分布均匀,透明度提高,甜度降低,能更好地起到减肥保健作用,在防腐剂使用量低于国家标准的情况下可以较长时间保存。

关 键 词：复配魔芋胶 增稠剂 草莓酱 

分 类 号：F762.7[经济管理—产业经济]