金笋丝的加工技术  

作　　者：谭宏超[1] 尹芳[2] 

机构地区：[1]云南师范大学竹类研究所 [2]云南广播电视大学医农系

出　　处：《林业科技通讯》1997年第12期36-36,共1页Forest Science and Technology

摘　　要：金笋丝的加工技术笋丝主产江浙、两广、福建和西南各省产竹地，通常用大型竹（毛竹、麻竹、龙竹、黄竹、大头典等）之竹笋加工而成。云南省新平县以龙竹笋为原料所生产和金笋丝具营养丰富、味道鲜美、质地松软、丝体纤细均匀，色泽金黄等优点。新平县金笋丝的质量好，除了...

关 键 词：金笋丝 加工工艺 干菜 

分 类 号：TS255.52[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]