新型食品原料--抗冻蛋白  

Antifreeze protein: New food raw material

作　　者：孙琳杰[1] 李素丽[1] 马纪[1] 李友广[1] 张富春[1] 

机构地区：[1]新疆大学,新疆生物资源基因工程重点实验室,乌鲁木齐830046

出　　处：《食品科技》2008年第6期29-32,共4页Food Science and Technology

基　　金：科技部重大基础研究前期研究专项项目(2003CCA01000);教育都春晖计划项目

摘　　要：阐述抗冻蛋白的特性及分类,讨论抗冻蛋白作为一种新的食品原料在食品工业中的应用及前景。This paper presents characteristics and classification of antifreeze proteins as well as their application in food industry as a new food materials.

关 键 词：抗冻蛋白 分类 食品原料 

分 类 号：Q512[生物学—生物化学]