柚皮提取物有效成分的研究概况  

作　　者：邓婷婷[1] 刘素纯[1] 贺建华[1] 

机构地区：[1]湖南农业大学食品科技学院,湖南410128

出　　处：《中国食物与营养》2008年第6期16-19,共4页Food and Nutrition in China

基　　金：湖南省重大科技专项(05NK1001-03)

摘　　要：柚子(Citrus grandis)是芸香科柑橘属水果。柚皮占整个柚子的43%～48%,除含有水分、维生素、矿物质这些人体必需的营养素,还含有多种对人体健康有益的非营养性生理活性成分,如黄酮类化合物、类柠檬苦素、香精油、天然色素、膳食纤维等。本文对柚皮中黄酮类化合物、类柠檬苦素、天然色素、香精油、膳食纤维的化学组成与结构、生物活性、提取方法以及在食品、医药等方面的应用进行了综述。

关 键 词：柚皮 黄酮类化合物 类柠檬苦素 天然色素 香精油 膳食纤维 

分 类 号：R284[医药卫生—中药学]