丁香李蜜饯加工技术  

作　　者：丁小礼 黄天友 刘伟明 

机构地区：[1]江西赣州农校食品加工研究室,341100 [2]江西赣州市大众食品厂

出　　处：《农村新技术》2008年第11期37-38,共2页

摘　　要：李果苦、酸、涩味较重，将其加工成蜜饯产品丁香李，既开胃生津，又为李果的加工利用开辟了新途径。一、工艺流程 原料选择→制坯→洗坯初脱盐→冷水浸泡→热煮制→冷却再脱盐→糖腌溃→曝晒→浸糖水→曝晒→浸糖料水→曝晒→下料浸渍→曝晒→浸残剩料水→曝晒→入库→包装→成品。

关 键 词：加工技术 蜜饯 香李 加工利用 工艺流程 原料选择 曝晒 糖水 

分 类 号：S66[农业科学—果树学] TS255.41[农业科学—园艺学]