亦粮亦药功能性的稻米  

作　　者：吴殿星[1] 舒小丽[1] 

机构地区：[1]浙江大学原子核农业科学研究所

出　　处：《生命世界》2008年第7期24-27,共4页Life World

摘　　要：水稻是我国传统主食。稻米的胚、糊粉层和种皮富集微营养和功能性活性成分,如维生素、铁、锌等微营养元素及γ-氨基丁酸（GABA）、谷维素、膳食纤维等多种活性因子。功能性稻米是指除含有人体生长、发育所必需的7大营养素外,还含有一些不提供营养但对人体生理功能起调节和平衡作用的特殊成分的特异水稻。

关 键 词：功能性稻米 Γ-氨基丁酸 营养元素 活性成分 生理功能 活性因子 膳食纤维 平衡作用 

分 类 号：TS213.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS218[轻工技术与工程—食品科学与工程]