盘点小海鲜(下)  

作　　者：梁文军 朱建忠 田道华 

出　　处：《四川烹饪》2008年第7期16-21,共6页Sichuan Cuisine

摘　　要：1.八爪鱼 八爪鱼即章鱼,因其长着八条腕,故名。八爪鱼多栖息于浅海沙砾或软泥底,以瓣鳃类或甲壳类水生物为食,在我国沿海地区广有分布。加工方法：从八爪鱼头部小口处翻开,先去除墨囊,再把鱼嘴去掉,洗净便可用。加工好的八爪鱼可冷藏保管1～2天,但不宜用水浸泡,否则会变成浅红色,看起来就不新鲜了。

关 键 词：海鲜 加工方法 沿海地区 章鱼 水生物 甲壳类 瓣鳃类 水浸泡 

分 类 号：TS972.126[轻工技术与工程] Q959.216.1[生物学—动物学]