过氧乙酸混合物用作家禽屠体冷却抗菌剂  

作　　者：吕玲（编译） 

出　　处：《中国家禽》2008年第14期64-64,共1页China Poultry

摘　　要：过氧乙酸混合物（PhHP）是过氧乙酸和过氧化氢的混合物，为了验证其对家禽屠体冷却处理的抗菌有效性，奥本大学的科研人员比较了85mg／kgPAHP与30m∥kg氯水的抗菌作用。在冷却之前后对禽屠体进行取样检测沙门菌和弯曲杆菌，冷却屠体分别采用PAHP和氯水进行处理。结果显示，85mg／kg的PAHP使屠体沙门菌阳性率下降92％，而氯水处理的结果则是下降57％。另外，2种处理对弯曲杆菌阳性率的降低效果分别是43％和13％。这些结果表明，过氧乙酸混合物可作为家禽屠体冷却的有效抗菌剂。

关 键 词：家禽屠体 冷却处理 过氧乙酸 混合物 抗菌剂 氯水处理 弯曲杆菌 过氧化氢 

分 类 号：TQ225.122[化学工程—有机化工] TS251.55[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]