铁强化盐与普通碘盐中碘衰减率的比较  

作　　者：张红艳[1] 贾丽霞[1] 赵晓唐[1] 高丽萍[1] 

机构地区：[1]河北工程大学医学院生化教研室,河北邯郸056029

出　　处：《环境与健康杂志》2008年第7期635-636,共2页Journal of Environment and Health

摘　　要：为比较相同条件下(常温和加热)铁强化盐和普通碘盐中碘的衰减率有无差异,检测了常温下储存不同时间的铁强化盐和普通碘盐中的碘含量,计算两种盐中碘的衰减率。对当月分装的两种盐分别加热100℃维持5min,100℃维持10min,300℃维持5min后再检测其中碘含量,计算碘衰减率。结果显示,相同条件下(常温和加热)铁强化盐与普通碘盐中碘衰减率无明显差别。碘衰减率与加热温度和时间有关,加热温度越高,时间越长,碘衰减率越大。提示,铁强化盐在补铁的同时不会影响碘的补充,是补碘补铁的一种很好的强化食品。

关 键 词：铁强化盐 碘盐 碘衰减率 强化食品 

分 类 号：R599[医药卫生—内科学]