酶法水解大豆蛋白的研究进展  

作　　者：俞伟辉[1] 阳建辉[1] 谭溪清[1] 谢拥军[1] 

机构地区：[1]岳阳职业技术学院生物科技系

出　　处：《饲料与畜牧（新饲料）》2008年第8期26-28,共3页

摘　　要：大豆多肽是大豆蛋白经水解所得的低聚肽混合物,其生产方式多种多样,其中酶法生产大豆多肽以其特有的优势得到了广泛的关注。该文综述了水解大豆蛋白酶的分类、方法、研究进展及应用。

关 键 词：大豆蛋白 蛋白酶 应用 研究进展 

分 类 号：S816[农业科学—饲料科学]