香港中式餐馆厨房环境调查  

作　　者：黄子惠[1] 李顺诚[2] 余德新[1] 邱宏[1] 黄小兰[1] 

机构地区：[1]香港中文大学公共卫生学院社区及家庭医学系 [2]香港理工大学环境工程系

出　　处：《中华劳动卫生职业病杂志》2008年第8期474-476,共3页Chinese Journal of Industrial Hygiene and Occupational Diseases

摘　　要：目的 比较使用电磁灶和燃气灶的不同餐馆厨房空气污染和气温、噪声状况。方法抽样调查香港26家使用电磁灶和33家使用燃气灶的中式餐馆的厨房，检测、比较午餐时段厨房室内空气污染物[CO、CO2、NO、NO2、可吸入颗粒物（PM25）、挥发性有机化合物（TVOC）]浓度和物理性有害因素（气温、噪声）污染状况。结果燃气灶厨房较电磁灶厨房产生更多的室内空气污染物（NO、TVOC，特别是CO和PM25）、更高的工作环境温度和噪声。结论电磁灶能减少因燃气产生的室内空气污染，减少环境热负荷和噪声污染，改善厨房工作环境，值得进一步推广使用。

关 键 词：餐馆 空气污染 室内 环境监测 

分 类 号：R126.4[医药卫生—环境卫生学]