风味优质菜用毛豆晋豆38号速冻加工工艺  

Processing Technology and Quick Freezing of Xin (Vegetable)Soybean No.38

作　　者：樊智翔[1] 马海林[1] 安伟[1] 米小红[1] 王计虎[1] 

机构地区：[1]山西省农业科学院玉米研究所,忻州034000

出　　处：《保鲜与加工》2008年第5期41-42,共2页Storage and Process

摘　　要：近年来，随着我国经济的不断发展，毛豆的市场需求量逐年扩大，而直接采收的鲜食毛豆不能常年供应市场，只有通过速冻、真空包装加工才能满足这一需求。山西省农业科学院玉米研究所鲜食毛豆课题组经过几年的潜心研究，选育出晋豆38号新品种，并进行速冻加工试验，使加工后的毛豆能保持原有的色泽、营养与风味，能达到预期的保鲜效果。

关 键 词：速冻加工工艺 菜用毛豆 风味 山西省农业科学院 市场需求量 优质 鲜食毛豆 包装加工 

分 类 号：S643.6[农业科学—蔬菜学] TS251.6[农业科学—园艺学]