葡萄酒中游离氨基酸的高效液相色谱法测定  

Determination of Free Amino Acids in Wines by Reversed Phase Liquid Chromatography

作　　者：刘保东[1] 王维[2] 关家锐[1] 王吉顺[1] 王淑仁[1] 

机构地区：[1]山东大学实验中心,济南250100 [2]烟台开发区商检局,264000

出　　处：《分析测试学报》1997年第6期5-7,共3页Journal of Instrumental Analysis

基　　金：山东省自然科学基金

摘　　要：采用邻苯二甲醛衍生化法衍生葡萄酒中的游离氨基酸，以反相高效液相色谱法对葡萄酒中１８种氨基酸进行了测定，方法简单、迅速，２５ｍｉｎ即可完成１８种氨基酸的分离。精密度及回收率实验结果令人满意。Reversed phase liquid chromatography was employed to determine 18 free amino acids in wines with o-phthadialdehyde (OPA) as derivatizing reagent.The method is simple and rapid. 18 free amino acids were separated and determined in 25 minutes with satisfactory decision and recovery rate.

关 键 词：葡萄酒、氨基酸 反相高效液相色谱法 衍生化 

分 类 号：TS261.7[轻工技术与工程—发酵工程]