南瓜全粉加工工艺  

作　　者：何永梅 赵安琪 

出　　处：《农家之友》2008年第15期I0042-I0042,共1页

摘　　要：选用8～9成熟以上南瓜，清冼后放入10毫克／千克的次氯酸溶液中浸泡5～10分钟灭菌。切成6-8块，使其尺寸能放入切丁机中，再于切丁机中切成2毫米见方的小丁。切丁过程中要加一定的水以保证切丁机不堵塞。

关 键 词：南瓜全粉 加工工艺 酸溶液 堵塞 

分 类 号：TS255.36[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TH134[轻工技术与工程—食品科学与工程]