生物食品防腐剂—R-多糖(克霉王)的抑菌效果评价  

作　　者：王心礼[1] 

机构地区：[1]中国食品工业协会花卉食品专业委员会

出　　处：《中国乳品工业》2008年第9期65-66,共2页China Dairy Industry

摘　　要：目前，防腐剂在食品中的使用最为广泛，它能有效防止食品由微生物所引起的腐败变质现象发生，从而延长其保存期。可以说，没有食品防腐剂就不可能有现代食品工作。

关 键 词：食品防腐剂 微生物 抑菌效果 评价 多糖 变质现象 现代食品 保存期 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] X703[轻工技术与工程—食品科学与工程]